Blåfinnet almadraba-tun i olivenolie
Lidia Galván y Manolo Ruiz i Barbate · Dåse på 250 g
134 kr.
Inkl. moms
I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Manolo Ruiz er fireoghalvtreds og har tredive år i almadrabaen bag sig. Hver maj sejler han ud fra Barbate i de både, der sætter garnene ud for kysten. Hans far var også almadraba-fisker, og det var hans bedstefar også.
Conservera Galván har ligget ved havnen siden 1957. Lidia Galván er niogtyve og står for pakkelinjen. Hendes onkler er over halvfjerds, og ingen af hendes fætre og kusiner vil føre det videre. Derfor undersøger vi, om konservesfabrikken skal blive en del af @seis.
Lidia siger, at almadraba-tun er den tun, der kommer forbi her én gang om året og ikke vender tilbage. Hvis fabrikken lukker, bliver tunen lagt på dåse et andet sted og under et andet navn. Hun vil have, at der stadig står Barbate på dåsen.
Sådan bliver det lavet
01
Om foråret bliver almadrabaen sat, en labyrint af faste net på tunens vej ind i Middelhavet.
02
Når nettene bliver halet op, tager man kun den store tun op med håndkraft, og den er i havn inden for en time.
03
Den bliver kogt i saltvand og renset i hånden, filet for filet.
04
Den bliver lagt på dåse med olivenolie og hviler i måneder, før den bliver solgt.
Andalusien
Barbate ligger på kysten ved Cádiz mellem fyrreskoven La Breña og Gibraltarstrædet. Byen har levet af tun siden fønikernes tid.
Det, vi må sige
Blåfinnet tun har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer. EPA og DHA bidrager til en normal hjertefunktion. Den gavnlige effekt opnås ved et dagligt indtag på 250 mg EPA og DHA.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Almadrabaen er et fast redskab: den jager ikke tunen, den venter på den.
- 02Den tager kun den store, voksne tun.
- 03Der bliver fisket på kvote, og hver tun har sit fangstcertifikat.
Her går dine penge hen
- Lidia Galván y Manolo Ruiz
- 56 kr.
- 46%
- Transport
- 10 kr.
- 8%
- @seis
- 22 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 34 kr.
- 28%
Af 122 kr., prisen uden moms. Momsen, 12 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Dåse på 250 g
- Ingredienser
- Blåfinnet tun (Thunnus thynnus) fanget med almadraba, olivenolie og salt.
- Allergener
- Indeholder fisk.
- Opbevaring
- I spisekammeret. Efter åbning i køleskabet og inden for to dage.
- Bedst før
- 5 år fra pakning. Den bliver bedre med tiden.
- Mærke
- Uden mærke
- Lavet i
- Barbate, Andalusien
Kig videre
Håndlavede tortas med olivenolie
Inma y Encarna Rivas i Carmona