Valencia-regionen
Mellem markerne, søen og bjergene ved Alicante er der plads til tre ting, som man spiser i halvdelen af Europa uden at vide, hvor de kommer fra.
Bomba fra l'Albufera giver det halve af andre rissorter, og færre og færre sår den. Turrón fra Xixona males på sten. Mojama tørrer i luften fra havnen.
Paula tæller stadig fugle, nu fra traktoren. Enric bad om seks måneders orlov og kom aldrig tilbage. Rosa og Sara salter tun to hundrede meter fra havet.
Hvem arbejder her
Paula Ferrer
Marjal de Sueca · Sueca
Biolog, der kun sår bomba, så der fortsat er rigtig ris i l'Albufera.
Enric Garrigós
Torrons de la Sarga · Xixona
Han tog seks måneders orlov fra jobbet i Madrid og vendte aldrig tilbage til skrivebordet.
Rosa y Sara Baeza
Salaors de Santa Pola · Santa Pola
Tante og niece, der salter tun to hundrede meter fra havnen.
