Mojama af tun
Rosa y Sara Baeza i Santa Pola · Pakke med 100 g i skiver
90 kr.
Inkl. moms
I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Rosa Baeza har saltet tun i fyrre år i Santa Pola i en hal to hundrede meter fra havnen. Hun startede med sin mand, der døde i 2017. Hun er enogtres og har en niece, der ikke havde tænkt sig at blive.
Sara læste havbiologi i Alicante og ville ud at arbejde på et forskningsskib. Hun begyndte at hjælpe til om somrene. For tre år siden sagde hun til sin tante, at hun ville blive, hvis hun måtte lave om på nogle ting.
Sara har fået hallen til at køre på solceller og har skåret ned på saltet. Rosa siger, at mojamaen nu smager mere af tun og mindre af hende. Sara siger, at det er en kompliment.
Sådan bliver det lavet
01
Fileterne af blåfinnet tun bliver dækket med salt fra saltsøerne i Santa Pola i to dage.
02
De bliver skyllet i ferskvand og presset, så vandet kommer ud.
03
De tørrer i havneluften i omkring tre uger, hængende i hallen.
04
De bliver skåret i tynde skiver og vakuumpakket.
Valencia-regionen
Santa Pola er en fiskerby syd for Alicante med lyserøde saltsøer og flamingoer. Saltet til mojamaen kommer lige derfra.
Det, vi må sige
Mojama har et højt proteinindhold. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Saltet kommer fra byens saltsøer to kilometer væk.
- 02Den bliver lufttørret, uden klimarum.
- 03Det er blåfinnet tun, fanget på kvote i Middelhavet.
Her går dine penge hen
- Rosa y Sara Baeza
- 38 kr.
- 47%
- Transport
- 6 kr.
- 7%
- @seis
- 15 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 23 kr.
- 28%
Af 81 kr., prisen uden moms. Momsen, 8 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Pakke med 100 g i skiver
- Ingredienser
- Filet af blåfinnet tun (Thunnus thynnus) og salt.
- Allergener
- Indeholder fisk.
- Opbevaring
- Køligt. Efter åbning i køleskabet med en tynd stråle olie.
- Bedst før
- 6 måneder fra pakning.
- Mærke
- Uden mærke
- Lavet i
- Santa Pola, Valencia-regionen
