Macarena tog de eddikefade, som ingen andre ville have

Udkast. Artiklen vil fortælle om Macarena Rendón, der overtog de eddikefade på Bota Vieja, som ingen ville have, og hvis eddike i dag sælger mere i udlandet end vinen.

Den vil forklare solera-systemet i Sanlúcar: hvordan der bliver tappet fra det nederste fad og fyldt op fra fadet ovenover, og hvorfor eddiken skal ligge mindst to år på fad for at blive Reserva.

Den vil slutte med, hvordan man bruger sherryeddike i køkkenet, og hvorfor den bliver bedre med tiden.