Flaske sherryeddike fra Bota Vieja de Barrameda på et fad i bodegaen

BOB Vinagre de Jerez

Sherryeddike Reserva, Vinagre de Jerez BOB

Name: Sherryeddike Reserva, Vinagre de Jerez BOB
Brand: Bota Vieja de Barrameda
Price: 9.00 EUR
Availability: InStock

Macarena Rendón i Sanlúcar de Barrameda · Flaske på 250 ml

67 kr.

Inkl. moms

I København kan du få det i disse butikker.

Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.

Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00

Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.

Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..

Butik i Hamborg med træhylder, hvor en kvinde bag disken skærer ost

Kældermester Macarena Rendón, otteogtredive år, mellem gamle fade i en bodega i Sanlúcar

Bota Vieja de BarramedaSiden 1924

Hvem laver det

Bota Vieja er et vinhus fra 1924 i den øvre bydel af Sanlúcar. Det laver vin, og det laver eddike. Eddiken var altid den fattige slægtning. Macarena Rendón startede som praktikant i 2011 og er i dag kældermester.

Paco og Macarena Rendón går gennem hjørnet med eddikefadene i bodegaen

Den tidligere kældermester, Paco, gik på pension, uden at nogen ville have eddikefadene. De fyldte og gav ikke meget. Macarena bad om at få dem. De sagde ja, fordi ingen andre ville have dem.

Macarena Rendón tager eddike op af et fad med en venencia for at smage på den

Nu sælger eddiken mere i udlandet end vinen. Macarena er otteogtredive og siger, at i Jerez skal man vente længe på alt. Den her eddike har ventet to år på fad, før den kom ud i din salat.

Sådan bliver det lavet

01
Vin af palomino-druer bliver af sig selv til eddike på gamle fade af amerikansk eg.
02
Den går gennem criaderas og solera: der bliver tappet fra det nederste fad, som bliver fyldt op fra fadet ovenover.
03
Hver aftapning er lille, så eddiken bliver blandet med eddike fra tidligere år.
04
Efter mindst to år på fad bliver den tappet på flaske uden at blive filtreret mere end nødvendigt.

Vinmarker på hvid kalkjord og en hvid bodega nær Sanlúcar de Barrameda

Andalusien

Sanlúcar de Barrameda ligger, hvor Guadalquivir løber ud i havet, over for Doñana. Vinhusene har højt til loftet, så luften fra Atlanterhavet kan komme ind.

Se egnen