Andalusia
Cádizin rannikolta Sevillan maaseudulle on ammatteja, joita on tehty vuosisatoja samalla tavalla, koska muuta tapaa ei ole.
Almadraba odottaa tonnikalaa sen sijaan, että ajaisi sitä takaa. Jerezin etikka viettää vuosia vanhoissa tynnyreissä. Oliiviöljytortat kaulitaan yksi kerrallaan pöydällä.
Lidia haluaa, että tölkissä lukee jatkossakin Barbate. Macarena otti itselleen tynnyrit, joita kukaan ei halunnut. Encarnan ja Inman leipomossa on viisi ihmistä eivätkä he halua olla useampia.
Ketkä täällä tekevät töitä
Macarena Rendón
Bota Vieja de Barrameda · Sanlúcar de Barrameda
Otti itselleen etikkatynnyrit, joita kukaan ei halunnut, ja nyt etikkaa myydään enemmän kuin viiniä.
Lidia Galván y Manolo Ruiz
Conservera Galván · Barbate
Manolo laskee almadraban verkot joka toukokuu. Lidia pakkaa tonnikalan, jonka hän tuo.
Inma y Encarna Rivas
Las Tortas de Encarna · Carmona
Äiti ja tytär, jotka kaulivat jokaisen tortan käsin viiden hengen leipomossa.
Curro Montero
Horno de la Trinidad · Utrera
Harkitsi leipomon luovuttamista eteenpäin ja nyt picot maksavat kaupunginosan leivän.
Mitä täältä tulee
Sherryetikka, Vinagre de Jerez SAN Reserva
Macarena Rendón, Sanlúcar de Barrameda
Pullo 250 ml
9,00 €
Almadraba-sinievätonnikala oliiviöljyssä
Lidia Galván y Manolo Ruiz, Barbate
Tölkki 250 g
18,00 €
Käsin tehdyt oliiviöljytortat
Inma y Encarna Rivas, Carmona
Paketti, 6 tortaa
5,00 €
Picos-leipänaksut oliiviöljyllä
Curro Montero, Utrera
Pussi 200 g
3,50 €
