Wat olijfolie extra vierge maakt, en wat daar niets mee te maken heeft

Concept. Dit artikel zal uitleggen wat een extra vierge olie onderscheidt van gewone olijfolie: hoe hij wordt gewonnen, wat het proefpanel beoordeelt en waarom de zuurgraad niet zegt wat je denkt.

Het zal nagaan wat de gezondheidsclaims die in de Europese Unie zijn toegestaan over olijfolie en de polyfenolen erin precies zeggen, met de letterlijke tekst en een link naar de verordening.

Voor publicatie zullen we elke studie die we aanhalen controleren aan de hand van de oorspronkelijke link.