In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Iván Garcés is vierendertig en heeft in Alcañiz een kleine loods die zijn ouders in 1979 begonnen. Pili en Toño legden zwarte olijven in voor half Bajo Aragón. Iván ging werken in een autofabriek in Zaragoza en was niet van plan terug te komen.
In 2022 ging Toño met pensioen en zou de loods dichtgaan. Iván zat een heel weekend sommen te maken. Op maandag belde hij de fabriek om te zeggen dat hij stopte. Zijn moeder komt nog elke ochtend de pekel proeven.
Hij zegt dat de zwarte olijven uit blik in de supermarkt geverfde groene olijven zijn en dat hem dat dwarszit. De zijne rijpen tot januari aan de boom. Als iemand in Hamburg een pot opendoet, weet Iván dat die olijf niet door een machine is geplukt.
Hoe het gemaakt wordt
01
De empeltre-olijf mag aan de boom rijpen tot hij in januari zwart is.
02
De olijven liggen vier tot zes maanden in pekel, zonder loog.
03
Ze worden gespoeld, uitgelekt en aangemaakt met een scheut olie uit de streek.
04
Ze gaan in een glazen pot en worden gepasteuriseerd, zodat ze buiten de koelkast goed blijven.
Matarraña en Teruel
Alcañiz is de hoofdstad van Bajo Aragón, met een kasteel erboven en de rivier de Guadalope eronder. De olijfgaarden met empeltre lopen door tot aan de laatste huizen.
Wat we mogen zeggen
Een echte zwarte olijf rijpt aan de boom en de kleur is van hemzelf. Veel zwarte olijven uit blik zijn groene olijven die met lucht en ijzerzouten donker zijn gemaakt. Hier zit daar niets van in.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De pekel wordt gefilterd en opnieuw gebruikt voor de volgende lading.
- 02Iván koopt de olijven bij twaalf telers uit Bajo Aragón, allemaal binnen 30 kilometer.
- 03De pot is van glas en het deksel van metaal zonder bisfenolcoating.
Waar je geld naartoe gaat
- Iván Garcés
- € 2,67
- 49%
- Transport
- € 0,27
- 5%
- @seis
- € 0,98
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 1,53
- 28%
Van € 5,45, de prijs zonder btw. De btw, € 0,55, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Pot van 350 g
- Ingrediënten
- Zwarte empeltre-olijven, water, zout en extra vierge olijfolie.
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- In de voorraadkast. Na openen in de koelkast, onder het eigen vocht.
- Ten minste houdbaar
- 24 maanden na verpakking.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- Alcañiz, Matarraña en Teruel
Kijk verder
Jamón de Teruel BOB, gesneden
Lorena y Javi Monfort in Valdelinares