Een echte paella begint in de rijstvelden van l'Albufera

Concept. Dit artikel zal uitleggen wat een echte Valenciaanse paella is, wat er niet in hoort en waarom de rijst ertoe doet.

We zullen Paula Ferrer opzoeken in Sueca, aan de rand van l'Albufera. Ze zal vertellen waarom bomba lastiger te telen is: hij geeft de helft van andere rassen en steeds minder mensen zaaien hem.

Tot slot zal het artikel laten zien wat er naast de rijst in de pan gaat, van saffraan uit La Mancha tot paprikapoeder uit La Vera, en wat je beter weglaat.