Azafrán de La Mancha BOB
Irene y Juliana Toledano in Camuñas · Doosje met 1 g saffraandraadjes
€ 9,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Juliana Toledano is negenenzeventig en haalt al zeventig jaar de draadjes uit de saffraanbloemen in Camuñas. Elke oktober staat haar keuken vol paarse bloemen en buurvrouwen. Het werk gebeurt 's nachts, rond de tafel.
Haar kleindochter Irene is zesentwintig en verpleegkundige in het gezondheidscentrum van het dorp. Drie jaar geleden plantte ze met haar grootmoeder een halve hectare bollen. Deze herfst zijn het er al twee.
Voor een kilo saffraan heb je zo'n honderdvijftigduizend bloemen nodig, allemaal met de hand geplukt en uitgehaald. Irene zegt dat geen machine dat kan en dat het daarom kost wat het kost. Juliana zegt dat daarom de hele familie aan tafel gaat zitten.
Hoe het gemaakt wordt
01
In oktober wordt de bloem bij zonsopgang geplukt, voordat hij opengaat.
02
Daarna gaat het met de hand: uit elke bloem gaan de drie rode stempels.
03
Die worden op een zeef boven zachte warmte geroosterd tot het vocht eruit is.
04
Ze worden als draadjes bewaard, in een doosje, uit het licht.
Andere streken
Camuñas ligt in La Mancha in de provincie Toledo, aan de voet van de heuvels met de molens van Consuegra. In oktober kleuren de saffraanvelden drie weken lang paars.
Wat we mogen zeggen
De kleur komt van crocine en het aroma van safranal. Met vier of vijf draadjes heb je genoeg voor een rijstgerecht voor vier personen.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Alles gebeurt met de hand, van de bloem tot het doosje.
- 02De bollen gaan om de vier jaar naar een ander veld, zodat de grond kan rusten.
- 03Kartonnen doosje met een glazen potje.
Waar je geld naartoe gaat
- Irene y Juliana Toledano
- € 4,01
- 49%
- Transport
- € 0,57
- 7%
- @seis
- € 1,31
- 16%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,29
- 28%
Van € 8,18, de prijs zonder btw. De btw, € 0,82, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Doosje met 1 g saffraandraadjes
- Ingrediënten
- Saffraandraadjes (Crocus sativus).
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Droog en donker, goed afgesloten.
- Ten minste houdbaar
- 36 maanden na verpakking.
- Keurmerk
- BOB Azafrán de La Mancha
- Gemaakt in
- Camuñas, Andere streken
Kijk verder
Jamón ibérico de bellota BOB Dehesa de Extremadura
Celia Durán y Agustín Lobato in Fregenal de la Sierra