À Bruxelles et Anvers, tu le trouves dans ces boutiques.
Avant de te le faire livrer, regarde s'il y a une boutique près de chez toi. Elle te le met de côté et tu passes le prendre quand tu veux.
- Almacén Ixelles
Chaussée d'Ixelles 210, Bruxelles
mar. à ven. 11:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 16:00
- Ultramarinos Zuid
Volkstraat 33, Anvers
lun. à ven. 10:00 à 19:00 · sam. 10:00 à 17:00
Si aucune boutique n'est près de chez toi, nous te l'envoyons à la maison.
Livraison (Belgique) : 8,90 €, en 3 à 5 jours. Offerte dès 69,00 €.
Qui le fait
Nayra a vingt-huit ans et Echedey trente. En 2021, ils ont repris à Antigua une chèvrerie que son propriétaire, Sebastián, ne pouvait plus tenir. Il leur a appris à faire le fromage pendant toute une année.
Echedey est berger, comme son grand-père. Nayra est de Las Palmas et a fait des études vétérinaires. Ils se sont rencontrés dans une foire aux bestiaux et elle dit qu'elle est tombée amoureuse des chèvres avant de tomber amoureuse de lui.
À Fuerteventura, il y a de moins en moins de chèvreries. Les hôtels paient mieux que la terre. Eux disent que s'ils ferment, la chèvre majorera ne restera plus que sur les photos de l'aéroport.
Comment c'est fait
01
Les chèvres majoreras sont traites à l'aube, avant de partir sur les champs de lave.
02
Le lait cru caille et on le presse dans un moule cerclé d'une tresse de palmier.
03
On le sale et on le laisse s'affiner à la fromagerie de deux à quatre mois.
04
On frotte la croûte de paprika et d'huile, à la manière de l'île.
Canaries
Antigua est au centre de Fuerteventura, entre de vieux volcans et des plaines de terre rougeâtre. Il pleut peu et les chèvres mangent ce qu'elles trouvent entre les pierres.
Ce qu'on a le droit de dire
Le fromage affiné est riche en calcium. Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale.
Ce qui est fait pour que ça dure
- 01Les chèvres pâturent en liberté sur les champs de lave et rentrent seules à l'enclos.
- 02La fromagerie tourne aux panneaux solaires.
- 03Le petit-lait sert à nourrir les poules de la chèvrerie.
Où va ton argent
- Nayra y Echedey
- 6,00 €
- 44%
- Transport
- 1,64 €
- 12%
- @seis
- 2,18 €
- 16%
- La boutique ou la livraison à domicile
- 3,82 €
- 28%
Sur 13,64 €, le prix hors TVA. La TVA, 1,36 €, va à l'État.
Ce que dit l'étiquette
- Format
- Morceau de 400 g
- Ingrédients
- Lait cru de chèvre majorera, présure et sel. Croûte frottée au paprika et à l'huile.
- Allergènes
- Contient du lait.
- Conservation
- Au frais ou dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans du papier.
- À consommer de préférence
- 6 mois après la découpe.
- Label
- AOP Queso Majorero
- Fait à
- Antigua, Canaries
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