Schwarze Trüffel aus Teruel, konserviert
Rubén Gil in Sarrión · Glas, 20 g
25,00 €
inkl. MwSt.
In Hamburg und München bekommst du es in diesen Läden.
Bevor du es nach Hause bestellst, schau, ob ein Laden in deiner Nähe ist. Dort legen sie es dir zurück und du holst es ab, wann du willst.
- Bodega Ottensen
Ottenser Hauptstraße 45, Hamburg
Mo bis Fr 10:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 17:00
- Feinkost Sur
Osterstraße 102, Hamburg
Di bis Fr 11:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 16:00
- Abacería Glockenbach
Fraunhoferstraße 19, München
Mo bis Fr 10:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 17:00
- Mostrador Schwabing
Hohenzollernstraße 66, München
Di bis Fr 11:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 16:00
Wenn kein Laden in deiner Nähe ist, schicken wir es dir nach Hause.
Versand (Deutschland): 7,90 €, Lieferzeit 3 bis 5 Tage. Kostenlos ab 69,00 €.
Wer es macht
Fermín hat die ersten Trüffel-Steineichen von La Carrasca 1997 gepflanzt, auf Getreideland, das nichts mehr hergab. Bis zur ersten Trüffel hat es elf Jahre gedauert. Heute ist er einundsiebzig und sein Rücken macht das Bücken nicht mehr mit.
Rubén Gil ist siebenundzwanzig und ging als Kind mit seinem Großvater in den Bergen Trüffeln suchen. Er hat in Valencia studiert und ist mit einer Hündin nach Sarrión zurückgekommen: Kira findet eine Trüffel auf zwanzig Meter. Seit 2025 führt er den Hof für @seis.
In der Provinz Teruel wachsen rund 80 % der schwarzen Trüffeln der Welt und Sarrión liefert 80 % davon. Fast alles fährt im Lkw nach Frankreich und kommt unter einem anderen Namen zurück. Rubén will, dass diese hier auf deinem Tisch landet und sagt, woher sie kommt.
Wie es gemacht wird
01
Gepflanzt werden Steineichen mit beimpften Wurzeln und es dauert etwa zehn Jahre bis zur ersten Trüffel.
02
Von Dezember bis März zeigt Kira die Trüffel an und Rubén holt sie mit einer kurzen Machete heraus.
03
Sie wird trocken gebürstet und noch am selben Nachmittag nach Größe sortiert.
04
Sie wird im Ganzen im Glas sterilisiert, mit ihrem eigenen Saft und einer Prise Salz.
Matarraña und Teruel
Sarrión liegt zwischen Gúdar und Javalambre, auf fast tausend Metern, mit frostigen Wintern und trockenen Sommern. Die Trüffeleichen stehen in langen Reihen, wo früher Weizen wuchs.
Was wir sagen dürfen
Der Duft der schwarzen Trüffel kommt von flüchtigen Schwefelverbindungen wie Dimethylsulfid. Deshalb kommt er mit Wärme und Fett stärker heraus: Ei, Kartoffel oder ein Reisgericht.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Die Steineichen wurden auf brachliegenden Getreidefeldern gepflanzt.
- 02Zwischen den Reihen wird kein Herbizid gespritzt: Zweimal im Jahr kommt der Freischneider.
- 03Das Bewässerungsbecken füllt sich mit dem Regen vom Dach des Lagers.
Wohin dein Geld geht
- Rubén Gil
- 11,59 €
- 51%
- Transport
- 1,14 €
- 5%
- @seis
- 3,64 €
- 16%
- Der Laden oder der Versand nach Hause
- 6,36 €
- 28%
Bezogen auf 22,73 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 2,27 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Glas, 20 g
- Zutaten
- Schwarze Trüffel (Tuber melanosporum), Wasser und Salz.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Verschlossen im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb einer Woche aufbrauchen.
- Mindestens haltbar bis
- 36 Monate ab Abfüllung.
- Siegel
- Ohne Siegel
- Hergestellt in
- Sarrión, Matarraña und Teruel
Weiter stöbern
Pfirsiche aus Calanda in Sirup
Carmen y Álex Nogués in Calanda