Pfirsiche aus Calanda in Sirup
Carmen y Álex Nogués in Calanda · Glas, 1 kg
9,00 €
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Wer es macht
Carmen Nogués tütet seit sechsunddreißig Jahren Pfirsiche ein, im Obstgarten ihres Vaters am Guadalope. Jeden Juli stülpt sie von Hand über jede Frucht eine Papiertüte. Es sind rund vierzigtausend.
Ihr Sohn Álex ist vierundzwanzig und hat in Teruel Lebensmitteltechnologie studiert. Er hatte die Idee, die Pfirsiche einzukochen, die für den Verkauf als Tafelobst zu klein sind. Früher gingen sie für fast nichts in die Saftpresse.
Die Ursprungsbezeichnung schützt die frische Frucht, nicht die Konserve. Deshalb hat das Glas kein Siegel, obwohl jeder Pfirsich am Baum alles dafür mitgemacht hat. Álex sagt, er erklärt das lieber, als sich eine Medaille anzustecken, die ihm nicht zusteht.
Wie es gemacht wird
01
Im Juli bekommt jeder Pfirsich am Baum eine Papiertüte.
02
Geerntet wird von Hand im September und Oktober, nach drei Monaten in der Tüte.
03
In der kleinen Manufaktur am Obstgarten wird von Hand geschält und entsteint.
04
Die Pfirsiche kommen in leichten Sirup und werden im selben Glas pasteurisiert.
Matarraña und Teruel
Calanda liegt in der Flussaue des Guadalope im Bajo Aragón, umgeben von Gemüsegärten und Obstbäumen. Der späte Pfirsich wird geerntet, wenn es im übrigen Spanien längst keinen mehr gibt.
Was wir sagen dürfen
Die Tüte schützt den Pfirsich in den letzten Monaten vor direkter Sonne und vor Insekten. Darum reift er langsam, mit gelber, dünner Haut.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Die Papiertüten landen auf dem Kompost des eigenen Gartens.
- 02Der Garten wird mit Wasser aus dem Bewässerungsgraben tropfenweise bewässert.
- 03Pfirsiche, die zu klein für den Verkauf als Tafelobst sind, kommen in die Konserve.
Wohin dein Geld geht
- Carmen y Álex Nogués
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Bezogen auf 8,18 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,82 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Glas, 1 kg
- Zutaten
- Pfirsiche, Wasser, Zucker und Zitronensaft.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb von fünf Tagen aufbrauchen.
- Mindestens haltbar bis
- 24 Monate ab Abfüllung.
- Siegel
- Ohne Siegel
- Hergestellt in
- Calanda, Matarraña und Teruel
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