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- Bodega Ottensen
Ottenser Hauptstraße 45, Hamburg
Mo bis Fr 10:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 17:00
- Feinkost Sur
Osterstraße 102, Hamburg
Di bis Fr 11:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 16:00
- Abacería Glockenbach
Fraunhoferstraße 19, München
Mo bis Fr 10:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 17:00
- Mostrador Schwabing
Hohenzollernstraße 66, München
Di bis Fr 11:00 bis 19:00 · Sa 10:00 bis 16:00
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Wer es macht
Torrons de l'Era hat 1932 am Hauptplatz von Agramunt aufgemacht. Clara Solé ist die vierte Generation. Sie ist dreißig und hat als Architektin in Barcelona gearbeitet, bis ihr Großvater Ramon sagte, mit vierundachtzig sei jetzt Schluss.
Sonst wollte niemand in der Familie die Werkstatt. Clara hat einen ganzen Herbst lang von Hand gelernt, wann der Honig so weit ist. Ramon brüllte ihr vom Stuhl aus zu, wann sie den Topf vom Feuer nehmen soll.
Torró wird nur von Oktober bis Dezember gemacht. Den Rest des Jahres entwirft Clara Häuser in der Gegend. Sie sagt, ohne diese drei Monate hätte Agramunt eine Torró-Manufaktur weniger und sie einen Grund weniger zu bleiben.
Wie es gemacht wird
01
Die Marcona-Mandeln werden im Ganzen im Ofen geröstet.
02
Honig und Zucker köcheln auf kleiner Flamme, dann kommt geschlagenes Eiweiß dazu.
03
Die Masse wird mit den heißen Mandeln vermischt und zwischen zwei Oblaten gestrichen.
04
Sie wird in runde Tafeln geschnitten und kühlt in der Werkstatt ab.
Katalonien
Agramunt liegt im Urgell, in der Ebene von Lleida, mit Getreidefeldern bis zum Horizont. Hier wird seit Jahrhunderten Torró gemacht und die geschützte geografische Angabe belegt es.
Was wir sagen dürfen
Der Honig ist der Klebstoff. Das Eiweiß sorgt dafür, dass es kracht. Es ist fast nur ganze Mandel, darum hört man jeden Bissen.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Der Honig kommt von Bienenstöcken in der Segarra, zwanzig Kilometer entfernt.
- 02Die Mandeln kommen aus Lleida und aus dem Bajo Aragón.
- 03Pappschachtel, ohne Plastikschale.
Wohin dein Geld geht
- Clara Solé
- 5,24 €
- 48%
- Transport
- 0,65 €
- 6%
- @seis
- 1,96 €
- 18%
- Der Laden oder der Versand nach Hause
- 3,06 €
- 28%
Bezogen auf 10,91 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 1,09 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Runde Tafel, 200 g
- Zutaten
- Geröstete Marcona-Mandeln (56 %), Honig, Zucker, Eiweiß und Oblate (Kartoffelstärke, Wasser und Olivenöl).
- Allergene
- Enthält Mandeln und Ei. Kann Haselnüsse enthalten.
- Aufbewahrung
- Kühl und trocken lagern, vor Sonne geschützt.
- Mindestens haltbar bis
- 12 Monate ab Herstellung.
- Siegel
- g.g.A. Torró d'Agramunt
- Hergestellt in
- Agramunt, Katalonien
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