Geräuchertes Paprikapulver, Pimentón de la Vera g.U.
Marisa y Celestino Tovar in Pasarón de la Vera · Dose, 75 g
5,00 €
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Wer es macht
Celestino Tovar ist einundsiebzig und hat in Pasarón de la Vera ein zweistöckiges Räucherhaus, das sein Vater 1955 gebaut hat. Jeden Herbst macht er unten das Feuer an und oben räuchern die Paprikaschoten zwei Wochen lang. Seine Kinder leben in Madrid und Plasencia.
Seine Nichte Marisa ist siebenunddreißig und Lehrerin in Plasencia. Seit zehn Herbsten hilft sie ihm in der Saison. Sie ist es, die nachts bleibt und das Feuer bewacht.
Celestino sagt, das wird sein letzter Herbst am Feuer. Deshalb prüfen wir, ob das Räucherhaus zu @seis kommt, mit Marisa an der Spitze, wenn sie will. Nein gesagt hat sie noch nicht.
Wie es gemacht wird
01
Die Paprika wird im Mai gepflanzt und im Oktober reif und rot von Hand geerntet.
02
Sie wird im oberen Stock des Räucherhauses auf einem Holzrost ausgebreitet.
03
Unten brennt bis zu fünfzehn Tage lang Holz von Eichen und Steineichen. Der Rauch trocknet sie langsam.
04
Sie wird in einer Steinmühle gemahlen und am selben Tag in Dosen gefüllt.
Andere Regionen
La Vera ist ein Tal im Norden von Cáceres, am Fuß der Sierra de Gredos, mit Schluchten voll kaltem Wasser und Eichenwäldern. Der Pimentón von hier wird über Rauch getrocknet. Der aus Murcia in der Sonne.
Was wir sagen dürfen
Die rote Farbe kommt von den Carotinoiden der Paprika, etwa Capsanthin. Den Duft gibt der Eichenrauch. Scharf ist nur die scharfe Sorte, durch das Capsaicin.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Das Holz stammt vom Schnitt der Eichen und Steineichen im Tal selbst.
- 02Die Paprika wird mit Wasser aus den Schluchten der Gredos bewässert.
- 03Weißblechdose, die sich vollständig recyceln lässt.
Wohin dein Geld geht
- Marisa y Celestino Tovar
- 2,14 €
- 47%
- Transport
- 0,32 €
- 7%
- @seis
- 0,82 €
- 18%
- Der Laden oder der Versand nach Hause
- 1,27 €
- 28%
Bezogen auf 4,55 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,45 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Dose, 75 g
- Zutaten
- Paprika aus La Vera, über Eichen- und Steineichenholz geräuchert und gemahlen.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Dose gut verschlossen halten, vor Licht und Wärme geschützt.
- Mindestens haltbar bis
- 24 Monate ab Abfüllung.
- Siegel
- g.U. Pimentón de la Vera
- Hergestellt in
- Pasarón de la Vera, Andere Regionen
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