Geöffnete Schachtel Olivenölkekse Forn de Sa Creu neben einem Kaffee in der Backstube in Algaida

Olivenölkekse aus Mallorca

Name: Olivenölkekse aus Mallorca
Brand: Forn de Sa Creu
Price: 4.50 EUR
Availability: InStock

Aina Ramis in Algaida · Schachtel, 200 g

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Kleiner Laden in Helsinki mit spanischen Produkten in Holzregalen, draußen Schnee

Aina Ramis, 27 Jahre alt, vor dem Holzofen ihres Großvaters in Algaida

Forn de Sa CreuSeit 1951

Wer es macht

Der Forn de Sa Creu hat 1951 in Algaida aufgemacht und an keinem einzigen Markttag geschlossen. Er gehörte dem Großvater von Aina Ramis. Sie ist siebenundzwanzig und hat in Barcelona Bildende Kunst studiert.

Aina Ramis knetet im Backtrog neben ihrem Großvater, der es ihr ohne Waage beibringt

Als der Großvater krank wurde, kam Aina für einen Sommer, um mit anzupacken. Sie ist nie wieder gegangen. Den Teig hat sie bei ihm gelernt, im Stehen neben dem Backtrog, ohne Waage.

Leute aus Algaida stehen an einem Marktsonntag vor der Bäckerei Schlange

Olivenölkekse nimmt jeder mit, der auf der Insel war. Aina macht sie wie er, mit Öl und ohne Schmalz. Sie sagt, solange jemand in München sie in den Kaffee tunkt, bleibt der Ofen im Dorf an.

Wie es gemacht wird

01
Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und Hefe werden vermischt.
02
Der Teig ruht, dann wird jeder Keks von Hand geformt, rund und mit seinem kleinen Kniff.
03
Sie backen im Holzofen, bis sie hohl klingen.
04
Sie trocknen aus und kommen in eine Pappschachtel, ohne Plastiktüte.

Mandel- und Johannisbrotbäume zwischen Trockenmauern im Pla de Mallorca

Balearen

Algaida liegt im Pla de Mallorca, eine halbe Stunde von Palma, mit Windmühlen und Getreidefeldern. Am Sonntagmorgen riecht das ganze Dorf nach Backofen.

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