Atún rojo de almadraba en aceite de oliva
Lidia Galván y Manolo Ruiz en Barbate · Lata de 250 g
18,00 €
IVA incluido
En Madrid, Barcelona y Valencia lo tienes en estas tiendas.
Antes de pedirlo a casa, mira si te pilla cerca. Te lo guardan y lo recoges cuando quieras.
- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
Si no te pilla cerca, te lo mandamos a casa.
Envío a España: 4,90 €, de 2 a 3 días. Gratis a partir de 45,00 €.
Quién lo hace
Manolo Ruiz tiene cincuenta y cuatro años y treinta de almadraba. Cada mayo sale de Barbate en las barcas que calan las redes frente a la costa. Su padre también era almadrabero y su abuelo.
La Conservera Galván está en el puerto desde 1957. Lidia Galván tiene veintinueve años y lleva la línea de empaque. Sus tíos tienen más de setenta y ninguno de sus primos quiere seguir. Por eso estamos estudiando que entre en @seis.
Lidia dice que el atún de almadraba es el que pasa por aquí una vez al año y no vuelve. Si la conservera cierra, se va a enlatar a otro sitio y con otro nombre. Ella quiere que en la lata siga poniendo Barbate.
Cómo se hace
01
En primavera se cala la almadraba, un laberinto de redes fijas en el paso del atún hacia el Mediterráneo.
02
En la levantá se sube a mano solo el atún grande y se lleva a puerto en una hora.
03
Se cuece en agua con sal y se limpia a mano, lomo a lomo.
04
Se empaca en lata con aceite de oliva y reposa meses antes de venderse.
Andalucía
Barbate está en la costa de Cádiz, entre el pinar de La Breña y el Estrecho. El pueblo vive del atún desde los fenicios.
Lo que se puede decir
El atún rojo es rico en ácidos grasos omega 3. El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón, con una ingesta diaria de 250 mg.
Lo que hace para que dure
- 01La almadraba es un arte fijo: no persigue al atún, lo espera.
- 02Solo se queda con el atún grande y adulto.
- 03Se pesca con cuota y cada pieza lleva su certificado de captura.
Adónde va tu dinero
- Lidia Galván y Manolo Ruiz
- 7,53 €
- 46%
- Transporte
- 1,31 €
- 8%
- @seis
- 2,94 €
- 18%
- La tienda o el envío a casa
- 4,58 €
- 28%
Sobre 16,36 €, el precio sin IVA. El IVA, 1,64 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Lata de 250 g
- Ingredientes
- Atún rojo (Thunnus thynnus) de almadraba, aceite de oliva y sal.
- Alérgenos
- Contiene pescado.
- Conservación
- En la despensa. Abierta, en la nevera y en dos días.
- Consumir preferentemente
- 5 años desde el envasado. Mejora con el tiempo.
- Sello
- Sin sello
- Hecho en
- Barbate, Andalucía
Sigue mirando
Tortas de aceite hechas a mano
Inma y Encarna Rivas en Carmona