Piquillo-Paprika, Pimiento del Piquillo de Lodosa g.U.
Ainhoa y Pili Echarri in Sartaguda · Glas, 290 g
6,00 €
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Wer es macht
Pili Echarri ist sechzig und hat in Sartaguda am Ebro einen Gemüsegarten, den sie mit ihrem Mann bewirtschaftet hat. Er starb 2020. Pili dachte daran, ihn zu verpachten.
Ihre Tochter Ainhoa ist dreiunddreißig und war Laborantin in Pamplona. Sie bat ihre Mutter, ihr ein Jahr zu geben. In diesem Jahr richteten sie in der Gerätehalle eine kleine Rösterei ein.
Jetzt rösten und schälen sie von Hand die Piquillos aus ihrem Garten und die von zwei Nachbarinnen. Ainhoa sagt, in der Ribera gibt es immer mehr Gewächshäuser und immer weniger Gärten. Sie will, dass ihrer ein Garten bleibt.
Wie es gemacht wird
01
Der Piquillo wird im Mai gepflanzt und im September rot von Hand geerntet.
02
Er wird im Ganzen über der Flamme geröstet, Schote für Schote.
03
Er wird von Hand geschält, ohne Wasser und ohne Chemie.
04
Er kommt im Ganzen ins Glas, mit seinem eigenen Saft.
Andere Regionen
Sartaguda liegt in der Ribera von Navarra, in einer Schleife des Ebro, mit Gärten auf beiden Seiten. Hier wird der Piquillo seit jeher über der Flamme geröstet.
Was wir sagen dürfen
Er wird nicht mit Wasser oder Natronlauge geschält, sondern von Hand. Deshalb behält er den Röstgeschmack und das ganze Fruchtfleisch.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Die Häute kommen auf den Kompost des Gartens.
- 02Bewässert wird aus dem Bewässerungsgraben am Ebro.
- 03Glas, keine Dose.
Wohin dein Geld geht
- Ainhoa y Pili Echarri
- 2,56 €
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Bezogen auf 5,45 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,55 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Glas, 290 g
- Zutaten
- Geröstete Piquillo-Paprika und Salz.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb von drei Tagen aufbrauchen.
- Mindestens haltbar bis
- 36 Monate ab Abfüllung.
- Siegel
- g.U. Pimiento del Piquillo de Lodosa
- Hergestellt in
- Sartaguda, Andere Regionen
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