Galicische Miesmuscheln in Escabeche
Xiana Otero in A Illa de Arousa · Dose, 115 g
9,00 €
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Wer es macht
Xiana Otero ist sechsunddreißig und hat zwei Muschelflöße in der Ría de Arousa. Ihr Vater hat sie 1974 gebaut. Sie ist die erste Frau in ihrer Familie, die auf Flößen Muscheln züchtet, und eine der wenigen auf der Insel.
Als Kind wurde ihr im Boot schlecht. Sie hat in Santiago BWL studiert und bei einer Bank in Vigo gearbeitet. Als ihr Vater sagte, er verkauft die Flöße, ließ Xiana sie auf ihren Namen überschreiben.
Sie sagt, gefüttert wird nicht die Muschel, sondern die Ría. Geht es der Ría gut, geht es der Muschel gut. Jede Dose, die anderswo verkauft wird, ist ein Floß, das nicht an einen Fonds geht.
Wie es gemacht wird
01
Die Muscheln wachsen anderthalb Jahre an Seilen, die vom Floß hängen.
02
Sie kommen ins Boot, werden gesäubert und am selben Tag gedämpft.
03
Sie werden kurz angebraten und einzeln in die Dose gelegt.
04
Darüber kommt ein Sud aus Öl, Essig, Paprikapulver und Lorbeer.
Andere Regionen
A Illa de Arousa ist eine Insel, die über eine Brücke mit dem Festland verbunden ist, mitten in der größten Ría Galiciens. Vom Kai aus sieht man Hunderte Muschelflöße.
Was wir sagen dürfen
Miesmuscheln haben einen hohen Gehalt an Vitamin B12. Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Auf dem Floß gibt es kein Futter: Die Muschel filtert das Wasser der Ría.
- 02Die Zuchtseile werden mehrere Saisons lang wiederverwendet.
- 03Die Dose ist aus Aluminium und wird recycelt.
Wohin dein Geld geht
- Xiana Otero
- 3,84 €
- 47%
- Transport
- 0,57 €
- 7%
- @seis
- 1,47 €
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- Der Laden oder der Versand nach Hause
- 2,30 €
- 28%
Bezogen auf 8,18 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,82 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Dose, 115 g
- Zutaten
- Miesmuscheln, Olivenöl, Weinessig, Salz, Paprikapulver, Lorbeer und Nelken.
- Allergene
- Enthält Weichtiere und Sulfite.
- Aufbewahrung
- Im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank und innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.
- Mindestens haltbar bis
- 5 Jahre ab dem Verpacken.
- Siegel
- Ohne Siegel
- Hergestellt in
- A Illa de Arousa, Andere Regionen
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