Dosen Kartoffelchips La Sartén de Arnedo, eine davon offen, im ehemaligen Schuhgeschäft

Kartoffelchips in Olivenöl

Name: Kartoffelchips in Olivenöl
Brand: La Sartén de Arnedo
Price: 9.00 EUR
Availability: InStock

Javier y Álvaro Sáenz in Arnedo · Dose, 500 g

9,00 €

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Kleiner Laden in Helsinki mit spanischen Produkten in Holzregalen, draußen Schnee

Javier Sáenz und sein Sohn Álvaro in ihrer kleinen Chipsmanufaktur in Arnedo

La Sartén de ArnedoSeit 1998

Wer es macht

Javier Sáenz hat La Sartén de Arnedo 1998 in einem Laden eröffnet, in dem früher ein Schuhgeschäft war. Arnedo war eine Schuhstadt und als die Fabriken zumachten, fing er an, Kartoffeln zu frittieren. Er ist vierundvierzig.

Álvaro Sáenz holt Kartoffeln aus der Pfanne, während sein Vater zusieht

Sein Sohn Álvaro ist neunzehn und hat dieses Jahr das Studium hingeworfen, um zu bleiben. Javier ist nicht begeistert. Álvaro sagt, in der Werkstatt lernt er mehr als im Hörsaal, und die Pfanne übernimmt sonst keiner.

Javier Sáenz frittiert eine kleine Portion Kartoffeln in einer breiten Pfanne

Die Kartoffeln werden in der Pfanne frittiert und nicht in der Durchlauffritteuse. So schaffen sie weniger am Tag. Javier sagt, würde er sie wie die Fabriken machen, hätte er längst zugemacht, denn die Fabriken machen sie ja schon.

Wie es gemacht wird

01
Die Kartoffeln werden gewaschen und mit Schale sehr dünn geschnitten.
02
Sie werden in der Pfanne in Olivenöl frittiert, bei niedriger Temperatur und portionsweise.
03
Sie tropfen ab und werden noch heiß mit Meersalz gesalzen.
04
Sie kommen in eine Dose, damit sie auf der Reise nicht zerbrechen.

Hügel aus rotem Lehm mit Höhlen über Arnedo und Gemüsegärten am Cidacos

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Arnedo liegt in La Rioja Baja, im Tal des Cidacos, zwischen Gärten und Hügeln aus rotem Ton. In den Bergen gibt es in den Fels gegrabene Höhlen, die einmal Wohnungen waren.

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