Roter Mojo aus La Palma
Yurena y Candelaria Pérez in Puntagorda · Glas, 200 ml
5,00 €
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Wer es macht
Candelaria Pérez ist einundachtzig und macht ihr ganzes Leben lang Mojo in Puntagorda, im Nordwesten von La Palma. Sie zerstößt ihn in einem Steinmörser, der schon ihrer Mutter gehörte. Sie hat ihn für die Familie gemacht und für die Dorffeste.
Ihre Enkelin Yurena ist vierunddreißig und hat auf Teneriffa gearbeitet. Nach dem Vulkanausbruch 2021 kam sie auf die Insel zurück, um zu helfen, und ist geblieben. Sie hat eine kleine Manufaktur mit dem Rezept ihrer Großmutter eingerichtet.
Yurena sagt, die Hälfte derer, die La Palma verlassen haben, kommt nicht wieder. Sie schon. Jedes Glas, das anderswo geöffnet wird, ist ein Grund mehr, dass das Dorf nicht nur den Touristen bleibt.
Wie es gemacht wird
01
Paprikaschoten und Palmero-Chilis aus den Gärten im Dorf trocknen in der Sonne.
02
Sie werden im Mörser mit Knoblauch, Kreuzkümmel und grobem Salz zerstoßen.
03
Nach und nach kommen Weinessig und Öl dazu, bis alles bindet.
04
Er kommt ins Glas und wird pasteurisiert.
Kanaren
Puntagorda liegt im Norden von La Palma, zwischen Kanarischen Kiefern und Mandelbäumen, sechshundert Meter über dem Meer. Den Sonnenuntergang sieht man vom Dorfplatz aus.
Was wir sagen dürfen
Die Schärfe kommt vom Capsaicin der Palmero-Chilis. Knoblauch und Kreuzkümmel werden zerstoßen und nicht gemahlen, darum ist der Mojo körnig.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Paprika und Knoblauch aus Gärten im Dorf.
- 02Er verlässt die Insel per Schiff, nie per Flugzeug.
- 03Das Glas kannst du in den Läden, die ihn verkaufen, zurückgeben.
Wohin dein Geld geht
- Yurena y Candelaria Pérez
- 2,00 €
- 44%
- Transport
- 0,55 €
- 12%
- @seis
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- Der Laden oder der Versand nach Hause
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Bezogen auf 4,55 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,45 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Glas, 200 ml
- Zutaten
- Olivenöl, getrocknete Paprika, Palmero-Chili, Knoblauch, Weinessig, Kreuzkümmel und Salz.
- Allergene
- Enthält Sulfite (Essig).
- Aufbewahrung
- Im Vorratsschrank. Geöffnet im Kühlschrank.
- Mindestens haltbar bis
- 12 Monate ab Abfüllung.
- Siegel
- Ohne Siegel
- Hergestellt in
- Puntagorda, Kanaren
