Chorizo de Cantimpalos g.g.A., Cular
Mónica y Óscar Velasco in Cantimpalos · Stück, 500 g
11,00 €
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Wer es macht
Curados del Eresma ist eine Wurstmanufaktur in Cantimpalos, die die Eltern von Mónica und Óscar Velasco 1981 eröffnet haben. Sie ist einundvierzig, er achtunddreißig. Keiner von beiden hatte vor zu bleiben.
Mónica war Lehrerin in Segovia, Óscar Mechaniker in Valladolid. 2018 wurde ihr Vater krank und es lagen Bestellungen für drei Monate vor. Sie teilten sich die Wochen auf. Sieben Jahre später teilen sie sie immer noch.
Óscar sagt, die Chorizo von hier macht die Kälte der Hochebene, sie binden sie nur ab. Mónica sagt, die Kälte kann nicht abbinden. Beide lassen jedes Stück mindestens vierzig Tage reifen.
Wie es gemacht wird
01
Mageres Fleisch und Backe vom Schwein werden mit Paprikapulver, Salz, Knoblauch und Oregano durchgedreht.
02
Die Masse ruht einen Tag und kommt dann in den Cular, den dicksten Naturdarm.
03
Sie hängt in natürlichen Trockenräumen auf über 900 Metern, in der Luft der Sierra.
04
Sie reift mindestens 40 Tage, davon mehr als 40 % der Zeit im natürlichen Trockenraum.
Andere Regionen
Cantimpalos liegt im flachen Land um Segovia, nördlich der Sierra de Guadarrama, auf über 900 Metern. Die Winter sind lang, trocken und kalt.
Was wir sagen dürfen
Luftgetrocknete Chorizo hat einen hohen Proteingehalt. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Die Schweine werden auf Höfen in Segovia aufgezogen.
- 02Gereift wird mit der Kälte von draußen, ohne Trockenkammern.
- 03Eingewickelt in Papier, verschickt im Karton.
Wohin dein Geld geht
- Mónica y Óscar Velasco
- 4,70 €
- 47%
- Transport
- 0,70 €
- 7%
- @seis
- 1,80 €
- 18%
- Der Laden oder der Versand nach Hause
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Bezogen auf 10,00 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 1,00 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Stück, 500 g
- Zutaten
- Schweinefleisch und Speck, Paprikapulver, Salz, Knoblauch und Oregano. In Naturdarm gefüllt.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Hängend oder kühl und trocken lagern. Angeschnitten in Papier einwickeln.
- Mindestens haltbar bis
- 6 Monate ab Herstellung.
- Siegel
- g.g.A. Chorizo de Cantimpalos
- Hergestellt in
- Cantimpalos, Andere Regionen
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