Cecina de León g.g.A.
Nacho Robles in Vegacervera · Beutel, 100 g, in Scheiben
8,00 €
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Wer es macht
Cecinas de La Collada ist ein Trockenhaus in Vegacervera, in den Bergen von León, das der Großvater von Nacho Robles 1963 eröffnet hat. Nacho ist fünfunddreißig und hat als Designer in Madrid gearbeitet.
In der Pandemie kam er für ein paar Wochen ins Dorf zurück. Das Trockenhaus war seit zwei Jahren geschlossen und der Großvater ging jeden Tag hin, um nach ihm zu sehen. Nacho bat ihn, es ihm beizubringen. Der Großvater hat es ihm beigebracht und ist dann in Ruhe gestorben.
Vegacervera hat weniger als dreihundert Einwohner. Nacho sagt, das Trockenhaus gibt drei Leuten Arbeit, und in diesem Dorf sind drei viel.
Wie es gemacht wird
01
Die Hinterviertel vom Rind werden mit grobem Salz bedeckt.
02
Sie werden gewaschen und über Eichen- und Steineichenholz geräuchert.
03
Sie trocknen mindestens sieben Monate im Trockenhaus in den Bergen.
04
Sie werden hauchdünn aufgeschnitten und vakuumverpackt.
Andere Regionen
Vegacervera liegt im zentralen Bergland von León, an den Schluchten des Torío. Im Winter ist die Kälte trocken und lang. Genau das braucht Cecina.
Was wir sagen dürfen
Cecina hat einen hohen Proteingehalt. Proteine tragen zur Erhaltung von Muskelmasse bei.
Was sie tun, damit es Bestand hat
- 01Das Rind kommt aus Betrieben in León und Asturien.
- 02Das Holz stammt vom Schnitt im Wald des Dorfs.
- 03Das Trockenhaus hat keine Kammern: Das macht die Bergkälte.
Wohin dein Geld geht
- Nacho Robles
- 3,42 €
- 47%
- Transport
- 0,51 €
- 7%
- @seis
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Bezogen auf 7,27 €, den Preis ohne MwSt. Die MwSt. von 0,73 € geht an den Staat.
Was auf dem Etikett steht
- Packung
- Beutel, 100 g, in Scheiben
- Zutaten
- Rindfleisch und Salz. Über Eichen- und Steineichenholz geräuchert.
- Allergene
- Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
- Aufbewahrung
- Kühl und trocken lagern. Ein paar Minuten vorher öffnen.
- Mindestens haltbar bis
- 6 Monate ab dem Aufschneiden.
- Siegel
- g.g.A. Cecina de León
- Hergestellt in
- Vegacervera, Andere Regionen
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