Sobrasada de Mallorca IGP av svart gris
Xisca y Biel Oliver i Porreres · Hel bit 250 g
101 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Biel Oliver har fött upp mallorkinsk svart gris i Porreres sedan 1994, som hans pappa gjorde. Grisarna går fritt bland johannesbrödträd, fikonträd och stenekar. Biel är femtioåtta och har händer som visar det.
Hans dotter Xisca jobbade tio år i receptionen på ett hotell i Palma. Hon såg tyskarna beställa sobrasada till frukost varje dag. Den var nästan aldrig gjord på svart gris. 2021 slutade hon på hotellet och flyttade tillbaka till gården.
Rasen var nära att försvinna och på ön är det få kvar som föder upp den. Xisca säger att varje bit som lämnar Porreres är ännu en svart gris som det är värt att föda upp. Biel säger mindre och hon översätter.
Så görs det
01
De svarta grisarna växer upp ute i mer än ett år och äter ekollon, fikon och johannesbröd.
02
Kött och späck mals med paprikapulver, salt och svartpeppar.
03
Smeten stoppas i naturtarm och knyts för hand.
04
Korven hänger och torkar i ett torkeri med fönster, från sex veckor upp till flera månader beroende på storleken.
Balearerna
Porreres ligger på Pla de Mallorca, inlandsön som inte syns på vykorten. Här finns mandelodlingar, johannesbrödträd och stenhus med gröna fönsterluckor.
Det som går att säga
Paprikan ger färgen och bromsar att fettet härsknar medan korven torkar. Därför håller sobrasada utanför kylskåpet.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Grisarna lever ute och äter det som gården ger.
- 02Det går mindre än en gris på två hektar.
- 03Torkeriet har ingen luftkonditionering. Korvarna torkar med hjälp av fönstren.
Vart dina pengar går
- Xisca y Biel Oliver
- 41 kr
- 45%
- Transport
- 8 kr
- 9%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 26 kr
- 28%
Räknat på 92 kr, priset utan moms. Momsen, 9 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Hel bit 250 g
- Ingredienser
- Kött och späck av mallorkinsk svart gris, paprikapulver, salt och svartpeppar. I naturtarm.
- Allergener
- Innehåller inga allergener som måste märkas ut.
- Förvaring
- Svalt och torrt. Påbörjad, inslagen i papper.
- Bäst före
- 5 månader från tillverkningen.
- Märkning
- IGP Sobrasada de Mallorca
- Tillverkad i
- Porreres, Balearerna
Titta vidare
Mahón-Menorca DOP, lagrad
Joana Pons i Es Migjorn Gran