Mahón-Menorca DOP, lagrad
Joana Pons i Es Migjorn Gran · Bit 400 g
158 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Sa Vinyeta Vella är en gård i Es Migjorn Gran med sextio kor, torrmurar av sten och ett ysteri från 1962. Joana Pons började hjälpa sin mamma när hon var tolv. Nu är hon fyrtiotvå och det är hon som gör osten.
Föräldrarna gick i pension 2024 och hennes bror bor i Barcelona. Ensam hann hon inte med mjölkningen, osten och pappren. Den vintern gick gården in i @seis och Joana tog över ysteriet.
Hon säger att Mahón görs med händerna, genom att dra åt duken. Därför ser varje ost lite olika ut. Om hon slutar har Es Migjorn ett ysteri mindre. Det finns bara tre kvar.
Så görs det
01
Korna mjölkas två gånger om dagen och den opastöriserade mjölken går direkt till ystkaret.
02
Ostmassan läggs i en duk och pressas för hand. Därav den fyrkantiga formen och märket efter knuten.
03
Osten saltas i saltlake och lagras i källaren i mer än fem månader.
04
Under lagringen smörjs skorpan in med olja och paprika, som ger den dess färg.
Balearerna
Es Migjorn Gran ligger mitt på Menorca, bland raviner som går ner mot havet. Fälten delas av torrmurar och varje inhägnad har sin grind av trä.
Det som går att säga
Lagrad ost har ett högt innehåll av kalcium. Kalcium behövs för att bibehålla normal benstomme.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Korna betar i gårdens inhägnader nästan hela året.
- 02Torrmurarna lagas för hand och håller kvar fukten i marken.
- 03Vasslan hämtas av en granne till hans grisar.
Vart dina pengar går
- Joana Pons
- 64 kr
- 45%
- Transport
- 13 kr
- 9%
- @seis
- 26 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 40 kr
- 28%
Räknat på 143 kr, priset utan moms. Momsen, 14 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Bit 400 g
- Ingredienser
- Opastöriserad komjölk, salt, löpe och mjölksyrakultur. Skorpan är insmord med olivolja och paprikapulver.
- Allergener
- Innehåller mjölk.
- Förvaring
- Svalt eller längst ner i kylen, inslagen i papper. Ta fram den en timme innan.
- Bäst före
- 6 månader från att den skars.
- Märkning
- DOP Mahón-Menorca
- Tillverkad i
- Es Migjorn Gran, Balearerna
