Öppnad ask olivoljekex från Forn de Sa Creu bredvid en kopp kaffe i bageriet i Algaida

Balearerna

Olivoljekex från Mallorca

Aina Ramis i Algaida · Ask 200 g

51 kr

Inklusive moms

I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.

Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.

  • Alacena Söder

    Skånegatan 71, Stockholm

    tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00

  • Colmado Vasastan

    Odengatan 52, Stockholm

    mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00

  • Almacén Linné

    Linnégatan 23, Göteborg

    tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00

Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.

Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.

En smal butik i Amsterdam där en butiksägare slår in ett köp i papper
Aina Ramis, 27 år, framför sin farfars vedugn i Algaida
Forn de Sa CreuSedan 1951

Vem som gör det

Forn de Sa Creu öppnade i Algaida 1951 och har inte haft stängt en enda marknadsdag. Bageriet var Aina Ramis farfars. Hon är tjugosju och har gått konsthögskolan i Barcelona.

Aina Ramis knådar i degtråget bredvid sin farfar, som lär henne utan våg

När farfadern blev sjuk kom Aina över för att hjälpa till en sommar. Hon åkte aldrig därifrån. Hon lärde sig degen av honom, stående bredvid degtråget, utan våg.

Folk från Algaida köar vid bageriet en söndag med marknad

Olivoljekexen är det alla tar med sig hem från ön. Aina bakar dem som han gjorde, med olja och utan ister. Hon säger att så länge någon i München doppar dem i kaffet brinner ugnen i byn vidare.

Så görs det

  1. Händer blandar mjöl, olivolja, vatten, salt och jäst

    01

    Mjöl, olivolja, vatten, salt och jäst blandas.

  2. Aina Ramis formar varje kex för hand och nyper till det på sitt sätt

    02

    Degen får vila och varje kex formas för hand, runt och med sin lilla nypa.

  3. Aina Ramis skjuter in kexen i vedugnen med en brödspade

    03

    De gräddas i vedugnen tills de låter ihåliga.

  4. De torra kexen läggs i kartonger med vaxat papper

    04

    De får torka och läggs i kartong, utan plastpåse.

Mandelträd och johannesbrödträd mellan torrmurar av sten på Pla de Mallorca

Balearerna

Algaida ligger på Pla de Mallorca, en halvtimme från Palma, med väderkvarnar och sädesfält. På söndagsmorgonen luktar hela byn bageri.

Se trakten
Olivoljekex med sobrasada och med marmelad på en tallrik

Det som går att säga

De bakas med olivolja i stället för ister eller palmolja. De innehåller inget socker, så de passar till både sött och salt.

Vad studierna säger, i bloggen

Det som görs för att det ska hålla

  1. 01Ugnen eldas med ved från beskärningen av öns mandel- och olivträd.
  2. 02Mjölet kommer från en kvarn på Mallorca.
  3. 03Kartong med vaxat papper inuti, utan plast.
En man staplar ved från beskurna mandelträd och olivträd bredvid bageriet i Algaida

Vart dina pengar går

Aina Ramis
21 kr
45%
Transport
4 kr
9%
@seis
8 kr
18%
Butiken eller hemleveransen
13 kr
28%

Räknat på 46 kr, priset utan moms. Momsen, 5 kr, går till staten.

Så arbetar vi
En producents händer går igenom en följesedel vid köksbordet

Det som står på etiketten

Förpackning
Ask 200 g
Ingredienser
Vetemjöl, olivolja (12 %), vatten, salt och jäst.
Allergener
Innehåller gluten (vete). Kan innehålla spår av sesam.
Förvaring
Torrt, med asken stängd.
Bäst före
6 månader från bakningen.
Märkning
Utan ursprungsmärkning
Tillverkad i
Algaida, Balearerna
De torra kexen läggs i kartonger med vaxat papper
En bit sobrasada från Sa Pleta Negra på en skärbräda av olivträ i ett kök i Porreres

Titta vidare

Sobrasada de Mallorca IGP av svart gris

Xisca y Biel Oliver i Porreres

Sobrasada de Mallorca IGP av svart grisHel bit 250 g101 kr

Vi använder cookies för webbanalys. Du kan godkänna eller neka de cookies som inte är nödvändiga.