Mojama av tonfisk
Rosa y Sara Baeza i Santa Pola · Skivad, förpackning 100 g
135 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Rosa Baeza har saltat tonfisk i Santa Pola i fyrtio år, i en lokal tvåhundra meter från hamnen. Hon började med sin man, som dog 2017. Hon är sextioett och har en brorsdotter som inte tänkte stanna.
Sara läste marinbiologi i Alicante och ville jobba på ett forskningsfartyg. Hon började hjälpa till på somrarna. För tre år sedan sa hon till sin faster att hon skulle stanna om hon fick ändra på saker.
Sara har fått lokalen att gå på solpaneler och har minskat saltet. Rosa säger att mojaman nu smakar mer tonfisk och mindre av henne. Sara säger att det är en komplimang.
Så görs det
01
Ryggfiléerna av blåfenad tonfisk täcks i två dagar med salt från saltdammarna i Santa Pola.
02
De sköljs i sötvatten och pressas så att vattnet rinner ur.
03
De torkar i hamnluften i ungefär tre veckor, upphängda i lokalen.
04
De skärs i tunna skivor och vakuumförpackas.
Valenciaregionen
Santa Pola är ett fiskeläge söder om Alicante, med rosa saltdammar och flamingor. Saltet till mojaman kommer just därifrån.
Det som går att säga
Mojama har ett högt proteininnehåll. Protein bidrar till att bibehålla muskelmassan.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Saltet kommer från byns saltdammar, två kilometer bort.
- 02Den lufttorkas, utan torkrum.
- 03Tonfisken är blåfenad, fångad inom kvot i Medelhavet.
Vart dina pengar går
- Rosa y Sara Baeza
- 58 kr
- 47%
- Transport
- 9 kr
- 7%
- @seis
- 22 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 34 kr
- 28%
Räknat på 123 kr, priset utan moms. Momsen, 12 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Skivad, förpackning 100 g
- Ingredienser
- Ryggfilé av blåfenad tonfisk (Thunnus thynnus) och salt.
- Allergener
- Innehåller fisk.
- Förvaring
- Svalt. Öppnad i kylen, med en skvätt olja.
- Bäst före
- 6 månader från förpackningsdagen.
- Märkning
- Utan ursprungsmärkning
- Tillverkad i
- Santa Pola, Valenciaregionen
