Llonganissa de Vic IGP
Montse y Pol Comas i Sant Julià de Vilatorta · Hel bit 300 g
135 kr
Inklusive moms
I Stockholm och Göteborg hittar du det i de här butikerna.
Innan du beställer hem det, kolla om det finns nära dig. De lägger undan det åt dig och du hämtar när du vill.
- Alacena Söder
Skånegatan 71, Stockholm
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
- Colmado Vasastan
Odengatan 52, Stockholm
mån till fre 10:00 till 19:00 · lör 10:00 till 17:00
- Almacén Linné
Linnégatan 23, Göteborg
tis till fre 11:00 till 19:00 · lör 10:00 till 16:00
Finns det inte nära dig skickar vi det hem till dig.
Frakt till Sverige: 145 kr, 4 till 6 dagar. Fri frakt från 1 001 kr.
Vem som gör det
Cal Comas är ett hus i Sant Julià de Vilatorta där man har torkat llonganissa sedan 1959. Montse Comas är fyrtionio och har drivit det sedan hennes pappa dog. Hennes son Pol är tjugotre och ville fram till förra året inte veta av det.
Pol läste data i Barcelona. En sommar kom han för att hjälpa till att hänga upp korvar och blev stående och tittade på dimman som drog in genom torkeriets fönster. Nu är det han som öppnar och stänger de fönstren varje morgon.
I Osona är det få kvar som torkar helt naturligt. Montse säger att det skulle gå fortare med klimatrum. Hon säger också att det då inte längre skulle vara hennes pappas llonganissa.
Så görs det
01
Magert griskött och sidfläsk mals grovt med salt och svartpeppar, utan paprika.
02
Smeten stoppas i naturtarm och knyts för hand.
03
Korven hängs i torkeriet, dit dimman från Plana de Vic letar sig in.
04
Den torkar i tre till fem månader, tills den är täckt av ett vitt dun.
Katalonien
Sant Julià de Vilatorta ligger på Plana de Vic, vid foten av Montseny och Guilleries. På vintern ligger dimman kvar i flera dagar och det är den som torkar llonganissan.
Det som går att säga
Det vita dunet utanpå är ett naturligt mögel av släktet Penicillium som skyddar korven medan den torkar. Det går att äta, men om du inte gillar det torkar du bort det med en trasa.
Det som görs för att det ska hålla
- 01Naturlig torkning. Torkeriet har inga klimatrum.
- 02Köttet kommer från gårdar i Osona, inom 30 kilometer.
- 03Korven slås in i papper, inte i plast.
Vart dina pengar går
- Montse y Pol Comas
- 59 kr
- 48%
- Transport
- 7 kr
- 6%
- @seis
- 22 kr
- 18%
- Butiken eller hemleveransen
- 34 kr
- 28%
Räknat på 123 kr, priset utan moms. Momsen, 12 kr, går till staten.
Det som står på etiketten
- Förpackning
- Hel bit 300 g
- Ingredienser
- Magert griskött och sidfläsk, salt, svartpeppar och konserveringsmedel (kaliumnitrat). I naturtarm.
- Allergener
- Innehåller inga allergener som måste märkas ut.
- Förvaring
- Hängande eller svalt och torrt. Påbörjad, inslagen i papper.
- Bäst före
- 6 månader från tillverkningen.
- Märkning
- IGP Llonganissa de Vic
- Tillverkad i
- Sant Julià de Vilatorta, Katalonien
