Manchego BOB, belegen
Gema y Lorenzo Carrasco in Herencia · Punt van 400 g
€ 14,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Lorenzo Carrasco is achtenvijftig en heeft zeshonderd manchegoschapen in Herencia. Elke ochtend brengt hij ze naar de stoppelvelden, zoals zijn vader deed. De kaasmakerij begon hij in 1985.
Zijn dochter Gema is negenentwintig en maakt de kaas. Ze studeerde in Madrid en kwam terug met het idee om alleen kaas te maken van de melk van hun eigen schapen. Lorenzo zegt dat hij er eerst niets van geloofde.
Gema zegt dat manchego van de coöperatie goed is en dat de hare iets anders is. In elke kaas zit melk van één kudde. Als zij ermee stopt, verkoopt Lorenzo de schapen en heeft Herencia een kudde minder.
Hoe het gemaakt wordt
01
De manchegoschapen worden twee keer per dag gemolken en de rauwe melk gaat direct de kaasketel in.
02
De melk wordt gestremd, de wrongel gesneden en in een vorm met een vlechtpatroon geperst.
03
De kaas gaat in een pekelbad en de bovenkant krijgt de bloem van de vorm.
04
Hij rijpt zes maanden in de kelder en wordt elke week gekeerd.
Andere streken
Herencia ligt in het hart van La Mancha in de provincie Ciudad Real, aan de voet van de heuvels van Puerto Lápice. Een vlakte van graan, wijnstokken en schapen tot aan de horizon.
Wat we mogen zeggen
Gerijpte kaas is rijk aan calcium. Calcium is nodig voor de instandhouding van normale botten.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De schapen grazen na de oogst op de stoppelvelden.
- 02Elke kaas is van de melk van één kudde.
- 03De wei gaat naar een boerderij in de buurt.
Waar je geld naartoe gaat
- Gema y Lorenzo Carrasco
- € 5,98
- 47%
- Transport
- € 0,89
- 7%
- @seis
- € 2,29
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 3,57
- 28%
Van € 12,73, de prijs zonder btw. De btw, € 1,27, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Punt van 400 g
- Ingrediënten
- Rauwe melk van manchegoschapen, stremsel, zout en melkzuurculturen. Korst niet eetbaar.
- Allergenen
- Bevat melk.
- Bewaren
- Koel of onderin de koelkast, in papier gewikkeld.
- Ten minste houdbaar
- 8 maanden na het snijden.
- Keurmerk
- BOB Queso Manchego
- Gemaakt in
- Herencia, Andere streken
Kijk verder
Membrillo (kweepeerpasta)
Gema y Lorenzo Carrasco in Herencia