Bakje membrillo van Quesería Los Rastrojos naast kaas en kweeperen in een keuken

Membrillo (kweepeerpasta)

Name: Membrillo (kweepeerpasta)
Brand: Quesería Los Rastrojos
Price: 5.00 EUR
Availability: InStock

Gema y Lorenzo Carrasco in Herencia · Bakje van 400 g

€ 5,00

Inclusief btw

In Amsterdam vind je het in deze winkels.

Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.

De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00

Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.

Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.

Smalle winkel in Amsterdam waar een winkelier een aankoop in papier pakt

Twintig oude kweeperenbomen vol vruchten aan de rand van de kaasmakerij

Quesería Los RastrojosSinds 1985

Wie het maakt

Aan de rand van het land van kaasmakerij Los Rastrojos staan twintig kweeperenbomen die de moeder van Lorenzo plantte. Niemand bespuit ze of geeft ze water. Elke oktober geven ze meer kweeperen dan er in de keuken passen.

Gema Carrasco roert in de membrillo in een keuken vol manden fruit

Gema begon er pasta van te maken, zodat ze niet verloren gingen. Eerst voor de familie. Daarna om bij de kaas te geven in de winkel van het dorp.

Manchegokaas met membrillo naast een vermout met een olijf

Ze zegt dat een manchego zonder membrillo is als een vermout zonder olijf. Daarom verkopen we hem van hetzelfde huis.

Hoe het gemaakt wordt

01
De kweeperen worden in oktober geplukt, als je ze van ver ruikt.
02
Ze worden met schil gekookt en door de passe-vite gedraaid.
03
De puree kookt met suiker, al roerend, tot hij loskomt van de pan.
04
Hij wordt in bakjes gegoten en krijgt twee dagen om op te stijven.

De vlakte van La Mancha met wijngaarden, stoppelvelden en windmolens in de verte

Andere streken

Herencia ligt in het hart van La Mancha in de provincie Ciudad Real, aan de voet van de heuvels van Puerto Lápice. De kweeperenbomen groeien aan de randen van de akkers, waar niemand ploegt.

Bekijk de streek