Mahón-Menorca BOB, belegen
Joana Pons in Es Migjorn Gran · Punt van 400 g
€ 14,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Sa Vinyeta Vella is een boerderij in Es Migjorn Gran met zestig koeien, droge stenen muren en een kaasmakerij uit 1962. Joana Pons begon op haar twaalfde haar moeder te helpen. Nu is ze tweeënveertig en maakt ze zelf de kaas.
Haar ouders gingen in 2024 met pensioen en haar broer woont in Barcelona. In haar eentje kon ze het melken, de kaas en de papieren niet aan. Die winter kwam de boerderij bij @seis en kreeg Joana de leiding over de kaasmakerij.
Ze zegt dat je Mahón met je handen maakt, door de kaasdoek aan te draaien. Daarom ziet elke kaas er net iets anders uit. Als zij ermee stopt, heeft Es Migjorn een kaasmakerij minder. Er zijn er nog maar drie.
Hoe het gemaakt wordt
01
De koeien worden twee keer per dag gemolken en de rauwe melk gaat direct de kaasketel in.
02
De wrongel gaat in een doek en wordt met de hand geperst: vandaar de vierkante vorm en de afdruk van de knoop.
03
De kaas gaat in een pekelbad en rijpt meer dan vijf maanden in de kelder.
04
Tijdens het rijpen wordt de korst ingesmeerd met olie en paprikapoeder, en dat geeft hem zijn kleur.
Balearen
Es Migjorn Gran ligt midden op Menorca, tussen kloven die naar de zee lopen. De velden zijn verdeeld door droge stenen muren en elke omheinde weide heeft een houten hek.
Wat we mogen zeggen
Gerijpte kaas is rijk aan calcium. Calcium is nodig voor de instandhouding van normale botten.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De koeien grazen bijna het hele jaar in de omheinde weides van de boerderij.
- 02De droge stenen muren worden met de hand hersteld en houden het vocht in de bodem vast.
- 03De wei gaat naar een buurman, voor zijn varkens.
Waar je geld naartoe gaat
- Joana Pons
- € 5,73
- 45%
- Transport
- € 1,15
- 9%
- @seis
- € 2,29
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 3,56
- 28%
Van € 12,73, de prijs zonder btw. De btw, € 1,27, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Punt van 400 g
- Ingrediënten
- Rauwe koemelk, zout, stremsel en melkzuurculturen. Korst ingesmeerd met olijfolie en paprikapoeder.
- Allergenen
- Bevat melk.
- Bewaren
- Koel of onderin de koelkast, in papier gewikkeld. Haal hem een uur van tevoren uit de koelkast.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na het snijden.
- Keurmerk
- BOB Mahón-Menorca
- Gemaakt in
- Es Migjorn Gran, Balearen
Kijk verder
Olijfoliebiscuits uit Mallorca
Aina Ramis in Algaida