Rode mojo uit La Palma
Yurena y Candelaria Pérez in Puntagorda · Pot van 200 ml
€ 5,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Candelaria Pérez is eenentachtig en maakt haar hele leven al mojo in Puntagorda, in het noordwesten van La Palma. Ze stampt hem fijn in een stenen vijzel die van haar moeder was. Ze maakte hem voor de familie en voor de feesten.
Haar kleindochter Yurena is vierendertig en werkte op Tenerife. Na de vulkaanuitbarsting van 2021 kwam ze terug naar het eiland om te helpen, en ze is nooit meer weggegaan. Ze begon een kleine werkplaats met het recept van haar grootmoeder.
Yurena zegt dat de helft van de mensen die van La Palma zijn weggegaan, niet terugkomt. Zij wel. Elke pot die ergens anders wordt opengemaakt, is een reden meer om het dorp niet aan de toeristen over te laten.
Hoe het gemaakt wordt
01
De paprika's en de La Palma-pepers uit de moestuinen van het dorp drogen in de zon.
02
Ze worden in de vijzel fijngestampt met knoflook, komijn en grof zout.
03
Wijnazijn en olie gaan er beetje bij beetje bij, tot het geheel bindt.
04
De mojo gaat in een glazen pot en wordt gepasteuriseerd.
Canarische Eilanden
Puntagorda ligt in het noorden van La Palma, tussen Canarische dennen en amandelbomen, op zeshonderd meter boven zee. Vanaf het plein zie je de zon ondergaan.
Wat we mogen zeggen
Het pittige komt van de capsaïcine in de La Palma-peper. Knoflook en komijn worden gestampt en niet gemalen, daarom heeft de mojo een grove structuur.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Paprika's en knoflook uit de moestuinen van het dorp.
- 02Hij verlaat het eiland per boot, nooit per vliegtuig.
- 03De glazen pot kun je terugbrengen naar de winkels die hem verkopen.
Waar je geld naartoe gaat
- Yurena y Candelaria Pérez
- € 2,00
- 44%
- Transport
- € 0,55
- 12%
- @seis
- € 0,73
- 16%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 1,27
- 28%
Van € 4,55, de prijs zonder btw. De btw, € 0,45, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Pot van 200 ml
- Ingrediënten
- Olijfolie, gedroogde paprika, La Palma-peper, knoflook, wijnazijn, komijn en zout.
- Allergenen
- Bevat sulfieten (azijn).
- Bewaren
- In de voorraadkast. Na openen in de koelkast.
- Ten minste houdbaar
- 12 maanden na verpakking.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- Puntagorda, Canarische Eilanden
