Galicische mosselen in escabeche
Xiana Otero in A Illa de Arousa · Blik van 115 g
€ 9,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Xiana Otero is zesendertig en heeft twee mosselvlotten in de ria van Arousa. Haar vader legde ze in 1974 aan. Zij is de eerste vrouw in haar familie die mosselen kweekt, en een van de weinigen op het eiland.
Als kind werd ze zeeziek in de boot. Ze studeerde bedrijfskunde in Santiago en werkte bij een bank in Vigo. Toen haar vader zei dat hij de vlotten ging verkopen, vroeg Xiana of hij ze op haar naam wilde zetten.
Ze zegt dat je de mossel niet voert: je voert de ria. Is de ria gezond, dan is de mossel gezond. Elk blik dat elders wordt verkocht, is een vlot dat niet aan een investeringsfonds wordt verkocht.
Hoe het gemaakt wordt
01
De mossel groeit anderhalf jaar aan touwen onder het vlot.
02
Hij gaat de boot in, wordt schoongemaakt en dezelfde dag gestoomd.
03
Hij wordt even gebakken en een voor een in het blik gelegd.
04
Hij gaat onder escabeche van olie, azijn, paprikapoeder en laurier.
Andere streken
A Illa de Arousa is een eiland dat met een brug aan het vasteland vastzit, midden in de grootste ria van Galicië. Vanaf de kade zie je honderden mosselvlotten.
Wat we mogen zeggen
Mosselen zijn rijk aan vitamine B12. Vitamine B12 draagt bij tot de normale werking van het immuunsysteem.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Op het vlot komt geen voer: de mossel filtert het water van de ria.
- 02De kweektouwen gaan meerdere seizoenen mee.
- 03Het blik is van aluminium en wordt gerecycled.
Waar je geld naartoe gaat
- Xiana Otero
- € 3,84
- 47%
- Transport
- € 0,57
- 7%
- @seis
- € 1,47
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,30
- 28%
Van € 8,18, de prijs zonder btw. De btw, € 0,82, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Blik van 115 g
- Ingrediënten
- Mosselen, olijfolie, wijnazijn, zout, paprikapoeder, laurier en kruidnagel.
- Allergenen
- Bevat weekdieren en sulfieten.
- Bewaren
- In de voorraadkast. Na openen in de koelkast en binnen twee dagen op.
- Ten minste houdbaar
- 5 jaar na verpakking.
- Keurmerk
- Geen keurmerk
- Gemaakt in
- A Illa de Arousa, Andere streken
Kijk verder
Chips gebakken in olijfolie
Javier y Álvaro Sáenz in Arnedo