Llonganissa de Vic BGA
Montse y Pol Comas in Sant Julià de Vilatorta · Stuk van 300 g
€ 12,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Cal Comas is een huis in Sant Julià de Vilatorta waar sinds 1959 llonganissa wordt gedroogd. Montse Comas is negenenveertig en runt het sinds de dood van haar vader. Haar zoon Pol is drieëntwintig en wilde er tot vorig jaar niets van weten.
Pol studeerde informatica in Barcelona. Op een zomer kwam hij helpen de worsten op te hangen en bleef hij kijken hoe de mist door de ramen van de droogruimte naar binnen kwam. Nu is hij het die die ramen elke ochtend open- en dichtdoet.
In Osona zijn er nog maar weinig die helemaal op natuurlijke wijze drogen. Montse zegt dat het met een klimaatkamer sneller zou gaan. Ze zegt ook dat het dan niet meer de llonganissa van haar vader zou zijn.
Hoe het gemaakt wordt
01
Mager varkensvlees en buikspek worden grof gemalen met zout en zwarte peper, zonder paprikapoeder.
02
Het mengsel gaat in natuurdarm en wordt met de hand afgebonden.
03
De worst hangt in de droogruimte, waar de mist van de Plana de Vic binnenkomt.
04
Hij rijpt drie tot vijf maanden, tot hij bedekt is met een wit waas.
Catalonië
Sant Julià de Vilatorta ligt op de Plana de Vic, aan de voet van de Montseny en de Guilleries. In de winter blijft de mist dagenlang hangen en dat is wat de llonganissa laat rijpen.
Wat we mogen zeggen
Het witte waas aan de buitenkant is een natuurlijke schimmel van het geslacht Penicillium, die de worst tijdens het rijpen beschermt. Je kunt hem eten, maar vind je hem niet lekker, dan veeg je hem eraf met een doek.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Natuurlijk gedroogd: de droogruimte heeft geen klimaatkamers.
- 02Het vlees komt van boerderijen in Osona, binnen 30 kilometer.
- 03Hij wordt in papier gewikkeld en niet in plastic.
Waar je geld naartoe gaat
- Montse y Pol Comas
- € 5,24
- 48%
- Transport
- € 0,65
- 6%
- @seis
- € 1,96
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 3,06
- 28%
Van € 10,91, de prijs zonder btw. De btw, € 1,09, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Stuk van 300 g
- Ingrediënten
- Mager varkensvlees en buikspek, zout, zwarte peper en conserveermiddel (kaliumnitraat). In natuurdarm.
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Hangend of koel en droog. Aangesneden in papier gewikkeld.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na productie.
- Keurmerk
- BGA Llonganissa de Vic
- Gemaakt in
- Sant Julià de Vilatorta, Catalonië
Kijk verder
Torró d'Agramunt BGA
Clara Solé in Agramunt