Chorizo de Cantimpalos BGA, cular
Mónica y Óscar Velasco in Cantimpalos · Stuk van 500 g
€ 11,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Curados del Eresma is een werkplaats in Cantimpalos die de ouders van Mónica en Óscar Velasco in 1981 begonnen. Zij is eenenveertig en hij achtendertig. Geen van beiden was van plan te blijven.
Mónica was juf in Segovia en Óscar automonteur in Valladolid. In 2018 werd hun vader ziek en lagen er bestellingen voor drie maanden. Ze verdeelden de weken. Zeven jaar later verdelen ze ze nog steeds.
Óscar zegt dat de chorizo hier gemaakt wordt door de kou van de hoogvlakte en dat zij hem alleen dichtbinden. Mónica zegt dat de kou niet kan binden. Samen laten ze elk stuk minstens veertig dagen rijpen.
Hoe het gemaakt wordt
01
Mager vlees en keelspek van het varken worden gemalen met paprikapoeder, zout, knoflook en oregano.
02
Het mengsel rust een dag en gaat in cular, de dikste darm.
03
De worst hangt in natuurlijke droogruimtes, op meer dan 900 meter, in de lucht van de bergen.
04
Hij rijpt minimaal 40 dagen, waarvan meer dan 40% van die tijd in een natuurlijke droogruimte.
Andere streken
Cantimpalos ligt op het platteland van Segovia, ten noorden van de Sierra de Guadarrama, op meer dan 900 meter. De winters zijn lang, droog en koud.
Wat we mogen zeggen
Gedroogde chorizo is rijk aan eiwitten. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding van de spiermassa.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01De varkens worden gefokt op boerderijen in Segovia.
- 02Het rijpen gebeurt met de kou van buiten, zonder droogkamers.
- 03Hij wordt in papier gewikkeld en reist in een kartonnen doos.
Waar je geld naartoe gaat
- Mónica y Óscar Velasco
- € 4,70
- 47%
- Transport
- € 0,70
- 7%
- @seis
- € 1,80
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,80
- 28%
Van € 10,00, de prijs zonder btw. De btw, € 1,00, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Stuk van 500 g
- Ingrediënten
- Varkensvlees en spek, paprikapoeder, zout, knoflook en oregano. In natuurdarm.
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Hangend of koel en droog. Aangesneden in papier gewikkeld.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na productie.
- Keurmerk
- BGA Chorizo de Cantimpalos
- Gemaakt in
- Cantimpalos, Andere streken
Kijk verder
Cecina de León BGA
Nacho Robles in Vegacervera