Cecina de León BGA
Nacho Robles in Vegacervera · Pakje van 100 g, gesneden
€ 8,00
Inclusief btw
In Amsterdam vind je het in deze winkels.
Kijk eerst of er een winkel bij je in de buurt is, voor je het thuis laat bezorgen. Ze leggen het voor je apart en je haalt het op wanneer het je uitkomt.
- De Kleine Bodega
Eerste van der Helststraat 27, Amsterdam
ma tot vr 10:00 tot 19:00 · za 10:00 tot 17:00
- Colmado Jordaan
Westerstraat 91, Amsterdam
di tot vr 12:00 tot 20:00 · za tot zo 11:00 tot 17:00
Geen winkel in de buurt? Dan sturen we het naar je huis.
Verzending naar Nederland: € 8,90, levertijd 3 tot 5 dagen. Gratis vanaf € 69,00.
Wie het maakt
Cecinas de La Collada is een droogruimte in Vegacervera, in de bergen van León, die de grootvader van Nacho Robles in 1963 opende. Nacho is vijfendertig en werkte als ontwerper in Madrid.
Tijdens de pandemie ging hij voor een paar weken terug naar het dorp. De droogruimte was al twee jaar dicht en zijn grootvader ging er elke dag naar kijken. Nacho vroeg of hij het hem wilde leren. Zijn grootvader leerde het hem en stierf daarna in vrede.
Vegacervera heeft minder dan driehonderd inwoners. Nacho zegt dat de droogruimte werk geeft aan drie mensen en dat drie in dit dorp veel is.
Hoe het gemaakt wordt
01
De achterbouten van het rund gaan onder grof zout.
02
Ze worden afgespoeld en gerookt boven eiken- en steeneikenhout.
03
Ze drogen minimaal zeven maanden in de droogruimte in de bergen.
04
Ze worden heel dun gesneden en vacuüm verpakt.
Andere streken
Vegacervera ligt in het centrale berggebied van León, bij de kloven van de rivier de Torío. In de winter is de kou droog en lang. Dat is wat cecina nodig heeft.
Wat we mogen zeggen
Cecina is rijk aan eiwitten. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding van de spiermassa.
Wat ze doen om het vol te houden
- 01Het rundvlees komt van veehouders in León en Asturië.
- 02Het hout is snoeihout uit de bossen van het dorp.
- 03De droogruimte heeft geen klimaatkamers: de kou van de bergen doet het werk.
Waar je geld naartoe gaat
- Nacho Robles
- € 3,42
- 47%
- Transport
- € 0,51
- 7%
- @seis
- € 1,31
- 18%
- De winkel of de bezorging aan huis
- € 2,03
- 28%
Van € 7,27, de prijs zonder btw. De btw, € 0,73, gaat naar de staat.
Wat er op het etiket staat
- Verpakking
- Pakje van 100 g, gesneden
- Ingrediënten
- Rundvlees en zout. Gerookt boven eiken- en steeneikenhout.
- Allergenen
- Geen allergenen die vermeld moeten worden.
- Bewaren
- Koel en droog. Maak het pakje een paar minuten van tevoren open.
- Ten minste houdbaar
- 6 maanden na het snijden.
- Keurmerk
- BGA Cecina de León
- Gemaakt in
- Vegacervera, Andere streken
Kijk verder
Pimiento del Piquillo de Lodosa BOB
Ainhoa y Pili Echarri in Sartaguda