Vinagre de Jerez DOP Reserva
Macarena Rendón en Sanlúcar de Barrameda · Botella de 250 ml
9,00 €
IVA incluido
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Antes de pedirlo a casa, mira si te pilla cerca. Te lo guardan y lo recoges cuando quieras.
- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Envío a España: 4,90 €, de 2 a 3 días. Gratis a partir de 45,00 €.
Quién lo hace
Bota Vieja es una bodega de 1924 en el barrio alto de Sanlúcar. Hace vino y hace vinagre. El vinagre siempre fue el pariente pobre. Macarena Rendón entró de becaria en 2011 y hoy es la capataz.
El capataz de antes, Paco, se jubiló sin que nadie quisiera las botas de vinagre. Ocupaban sitio y daban poco. Macarena pidió quedárselas. Le dijeron que sí porque nadie más las quería.
Ahora el vinagre se vende fuera más que el vino. Macarena tiene treinta y ocho años y dice que en Jerez hay que esperar mucho para todo. Este vinagre ha esperado dos años en bota antes de llegar a tu ensalada.
Cómo se hace
01
El vino de uva palomino se avinagra solo en botas viejas de roble americano.
02
Pasa por criaderas y solera: se saca de la bota de abajo y se rellena con la de arriba.
03
Cada saca es pequeña, así que el vinagre se mezcla con el de años anteriores.
04
Tras al menos dos años en bota se embotella sin filtrar de más.
Andalucía
Sanlúcar de Barrameda está donde el Guadalquivir llega al mar, frente a Doñana. Las bodegas tienen techos altos para que entre el aire del Atlántico.
Lo que se puede decir
El vinagre de Jerez Reserva pasa al menos dos años en bota. Por eso huele a madera y a frutos secos y pica menos que un vinagre joven.
Lo que hace para que dure
- 01Las botas tienen más de cincuenta años y se reparan en vez de cambiarse.
- 02La bodega se refresca con el viento de poniente, sin aire acondicionado.
- 03Botella de vidrio con tapón de corcho.
Adónde va tu dinero
- Macarena Rendón
- 3,76 €
- 46%
- Transporte
- 0,65 €
- 8%
- @seis
- 1,47 €
- 18%
- La tienda o el envío a casa
- 2,30 €
- 28%
Sobre 8,18 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,82 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Botella de 250 ml
- Ingredientes
- Vinagre de vino de Jerez. Contiene sulfitos.
- Alérgenos
- Contiene sulfitos.
- Conservación
- En la despensa, con el tapón puesto.
- Consumir preferentemente
- 5 años. Con el tiempo gana, no pierde.
- Sello
- DOP Vinagre de Jerez
- Hecho en
- Sanlúcar de Barrameda, Andalucía
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