Turrón de Jijona IGP
Enric Garrigós en Xixona · Tableta de 300 g
11,00 €
IVA incluido
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- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Quién lo hace
Enric Garrigós tiene cuarenta y cinco años y se pasó quince en Madrid vendiendo seguros. Cada diciembre volvía a Xixona a echar una mano en el obrador de su padre. Torrons de la Sarga es pequeño: tres personas en otoño, una en verano.
Cuando su padre se cayó de la escalera en 2020, Enric pidió una excedencia de seis meses. No volvió a la oficina. Su hija pequeña va al colegio del pueblo y ya distingue la almendra buena por el olor.
Dice que en Xixona las fábricas grandes hacen millones de tabletas. La suya hace las que da la almendra de la temporada. Si un año sale poca, hay menos turrón y se acabó.
Cómo se hace
01
Se tuesta la almendra marcona hasta que suelta su aceite.
02
Se muele con la miel y el azúcar en la boixeta, el molino de piedra del obrador.
03
La pasta se bate en caliente varias horas hasta que se vuelve blanda.
04
Reposa en moldes unos días antes de cortarse en tabletas.
Comunitat Valenciana
Xixona está en la montaña de Alicante, a media hora de la costa. Huele a almendra tostada desde octubre hasta Reyes.
Lo que se puede decir
El Jijona de categoría Suprema lleva al menos un 64% de almendra. La grasa que tiene es la de la propia almendra, por eso es blando y aceitoso.
Lo que hace para que dure
- 01La almendra es marcona de Alicante y Albacete.
- 02No lleva aceite de palma ni grasas añadidas.
- 03La boixeta es la misma desde 1946 y se repara en lugar de cambiarse.
Adónde va tu dinero
- Enric Garrigós
- 4,70 €
- 47%
- Transporte
- 0,70 €
- 7%
- @seis
- 1,80 €
- 18%
- La tienda o el envío a casa
- 2,80 €
- 28%
Sobre 10,00 €, el precio sin IVA. El IVA, 1,00 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Tableta de 300 g
- Ingredientes
- Almendra marcona tostada (64%), miel, azúcar y clara de huevo.
- Alérgenos
- Contiene almendra y huevo.
- Conservación
- En sitio fresco y seco. Si suelta aceite, es buena señal.
- Consumir preferentemente
- 12 meses desde la elaboración.
- Sello
- IGP Jijona
- Hecho en
- Xixona, Comunitat Valenciana
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