Queso manchego DOP curado
Gema y Lorenzo Carrasco en Herencia · Cuña de 400 g
14,00 €
IVA incluido
En Madrid, Barcelona y Valencia lo tienes en estas tiendas.
Antes de pedirlo a casa, mira si te pilla cerca. Te lo guardan y lo recoges cuando quieras.
- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Envío a España: 4,90 €, de 2 a 3 días. Gratis a partir de 45,00 €.
Quién lo hace
Lorenzo Carrasco tiene cincuenta y ocho años y seiscientas ovejas manchegas en Herencia. Las saca cada mañana a los rastrojos del cereal, como su padre. La quesería la montó él en 1985.
Su hija Gema tiene veintinueve y es la quesera. Estudió en Madrid y volvió con la idea de hacer el queso solo con la leche de sus ovejas. Lorenzo dice que al principio no se lo creía.
Gema dice que el manchego de cooperativa es bueno y que el suyo es otra cosa. Cada pieza lleva leche de un solo rebaño. Si deja de hacerlo, Lorenzo vende las ovejas y en Herencia hay un rebaño menos.
Cómo se hace
01
Las ovejas manchegas se ordeñan dos veces al día y la leche cruda va directa a la cuba.
02
Se cuaja, se corta la cuajada y se prensa en molde con dibujo de pleita.
03
Se sala en salmuera y la cara de arriba lleva la flor del molde.
04
Cura seis meses en bodega y se le da la vuelta cada semana.
Otras zonas
Herencia está en el corazón de La Mancha de Ciudad Real, al pie de la sierra de Puerto Lápice. Llanura de cereal, viña y ovejas hasta el horizonte.
Lo que se puede decir
El queso curado es rico en calcio. El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
Lo que hace para que dure
- 01Las ovejas pastan en los rastrojos después de la cosecha.
- 02Cada queso es de la leche de un solo rebaño.
- 03El suero va a una granja vecina.
Adónde va tu dinero
- Gema y Lorenzo Carrasco
- 5,98 €
- 47%
- Transporte
- 0,89 €
- 7%
- @seis
- 2,29 €
- 18%
- La tienda o el envío a casa
- 3,57 €
- 28%
Sobre 12,73 €, el precio sin IVA. El IVA, 1,27 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Cuña de 400 g
- Ingredientes
- Leche cruda de oveja manchega, cuajo, sal y fermentos lácticos. Corteza no comestible.
- Alérgenos
- Contiene leche.
- Conservación
- En sitio fresco o en la parte baja de la nevera, envuelto en papel.
- Consumir preferentemente
- 8 meses desde el corte.
- Sello
- DOP Queso Manchego
- Hecho en
- Herencia, Otras zonas
