Mojo rojo palmero
Yurena y Candelaria Pérez en Puntagorda · Tarro de 200 ml
5,00 €
IVA incluido
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- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Quién lo hace
Candelaria Pérez tiene ochenta y un años y lleva toda la vida haciendo mojo en Puntagorda, en el noroeste de La Palma. Lo machaca en un almirez de piedra que era de su madre. Lo hacía para la familia y para las fiestas.
Su nieta Yurena tiene treinta y cuatro y trabajaba en Tenerife. Después del volcán de 2021 volvió a la isla a ayudar y ya no se fue. Montó un obrador pequeño con la receta de su abuela.
Yurena dice que la mitad de los que se fueron de La Palma no van a volver. Ella sí. Cada tarro que se abre fuera es una razón más para que el pueblo no se quede para los turistas.
Cómo se hace
01
Se secan al sol los pimientos y la pimienta palmera de las huertas del pueblo.
02
Se machacan en almirez con ajo, comino y sal gruesa.
03
Se añade vinagre de vino y aceite poco a poco, hasta que liga.
04
Se envasa en tarro de cristal y se pasteuriza.
Canarias
Puntagorda está en el norte de La Palma, entre pinos canarios y almendros, a seiscientos metros sobre el mar. El atardecer se ve desde la plaza.
Lo que se puede decir
El picante viene de la capsaicina de la pimienta palmera. El ajo y el comino van machacados y no molidos, por eso el mojo tiene grano.
Lo que hace para que dure
- 01Pimientos y ajos de huertas del pueblo.
- 02Sale de la isla en barco, nunca en avión.
- 03El tarro de cristal se puede devolver en las tiendas que lo venden.
Adónde va tu dinero
- Yurena y Candelaria Pérez
- 2,00 €
- 44%
- Transporte
- 0,55 €
- 12%
- @seis
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- La tienda o el envío a casa
- 1,27 €
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Sobre 4,55 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,45 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Tarro de 200 ml
- Ingredientes
- Aceite de oliva, pimiento seco, pimienta palmera, ajo, vinagre de vino, comino y sal.
- Alérgenos
- Contiene sulfitos (vinagre).
- Conservación
- En la despensa. Abierto, en la nevera.
- Consumir preferentemente
- 12 meses desde el envasado.
- Sello
- Sin sello
- Hecho en
- Puntagorda, Canarias
