Mejillones gallegos en escabeche
Xiana Otero en A Illa de Arousa · Lata de 115 g
9,00 €
IVA incluido
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- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Quién lo hace
Xiana Otero tiene treinta y seis años y dos bateas en la ría de Arousa. Las montó su padre en 1974. Ella es la primera mujer bateeira de su familia y una de las pocas de la isla.
De pequeña se mareaba en la lancha. Estudió Empresariales en Santiago y trabajó en un banco en Vigo. Cuando su padre dijo que vendía las bateas, Xiana pidió el traspaso a su nombre.
Dice que el mejillón no se alimenta: se alimenta la ría. Que si la ría está bien, el mejillón está bien. Cada lata que se vende fuera es una batea que no se vende a un fondo.
Cómo se hace
01
El mejillón crece en la batea colgado de cuerdas durante año y medio.
02
Se sube a la lancha, se limpia y se cuece al vapor el mismo día.
03
Se fríe un momento y se coloca uno a uno en la lata.
04
Se cubre con escabeche de aceite, vinagre, pimentón y laurel.
Otras zonas
A Illa de Arousa es una isla unida a tierra por un puente, en medio de la ría más grande de Galicia. Desde el muelle se ven cientos de bateas.
Lo que se puede decir
El mejillón es rico en vitamina B12. La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Lo que hace para que dure
- 01La batea no lleva pienso: el mejillón filtra el agua de la ría.
- 02Las cuerdas de cultivo se reutilizan varias temporadas.
- 03La lata es de aluminio y se recicla.
Adónde va tu dinero
- Xiana Otero
- 3,84 €
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- Transporte
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- La tienda o el envío a casa
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Sobre 8,18 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,82 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Lata de 115 g
- Ingredientes
- Mejillón, aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimentón, laurel y clavo.
- Alérgenos
- Contiene moluscos y sulfitos.
- Conservación
- En la despensa. Abierta, en la nevera y en dos días.
- Consumir preferentemente
- 5 años desde el envasado.
- Sello
- Sin sello
- Hecho en
- A Illa de Arousa, Otras zonas
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