Cecina de León IGP
Nacho Robles en Vegacervera · Sobre loncheado de 100 g
8,00 €
IVA incluido
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- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
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Quién lo hace
Cecinas de La Collada es un secadero de Vegacervera, en la montaña de León, que abrió el abuelo de Nacho Robles en 1963. Nacho tiene treinta y cinco años y trabajó de diseñador en Madrid.
En la pandemia volvió al pueblo para unas semanas. El secadero llevaba dos años cerrado y el abuelo bajaba a mirarlo todos los días. Nacho le pidió que le enseñara. El abuelo le enseñó y luego se murió tranquilo.
Vegacervera tiene menos de trescientos vecinos. Nacho dice que el secadero da trabajo a tres y que en este pueblo tres es mucho.
Cómo se hace
01
Los cuartos traseros de vacuno se cubren de sal gruesa.
02
Se lavan y se ahúman con leña de roble y encina.
03
Se secan en el secadero de montaña un mínimo de siete meses.
04
Se lonchean muy finas y se envasan al vacío.
Otras zonas
Vegacervera está en la montaña central de León, junto a las hoces del río Torío. En invierno el frío es seco y largo. Eso es lo que pide la cecina.
Lo que se puede decir
La cecina es rica en proteínas. Las proteínas contribuyen a conservar la masa muscular.
Lo que hace para que dure
- 01La vaca es de ganaderías de León y Asturias.
- 02La leña es de poda del monte del pueblo.
- 03El secadero no tiene cámaras: lo hace el frío de la montaña.
Adónde va tu dinero
- Nacho Robles
- 3,42 €
- 47%
- Transporte
- 0,51 €
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- 2,03 €
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Sobre 7,27 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,73 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Sobre loncheado de 100 g
- Ingredientes
- Carne de vacuno y sal. Ahumada con leña de roble y encina.
- Alérgenos
- Sin alérgenos de declaración obligatoria.
- Conservación
- En sitio fresco y seco. Ábrelo unos minutos antes.
- Consumir preferentemente
- 6 meses desde el loncheado.
- Sello
- IGP Cecina de León
- Hecho en
- Vegacervera, Otras zonas
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