Azafrán de La Mancha DOP
Irene y Juliana Toledano en Camuñas · Estuche de 1 g en hebra
9,00 €
IVA incluido
En Madrid, Barcelona y Valencia lo tienes en estas tiendas.
Antes de pedirlo a casa, mira si te pilla cerca. Te lo guardan y lo recoges cuando quieras.
- Ultramarinos Olmedo
Calle de Ponzano 58, Madrid
lun a sáb 10:00 a 14:30 · lun a vie 17:30 a 20:30
- Almacén Cardona
Calle de Argumosa 19, Madrid
mar a sáb 10:30 a 14:30 · mar a vie 18:00 a 21:00
- Colmado Rius
Carrer de Verdi 72, Barcelona
lun a vie 10:00 a 20:30 · sáb 10:00 a 14:00
- Despensa Albors
Carrer de Sueca 30, Valencia
lun a sáb 09:30 a 14:00 · lun a vie 17:00 a 20:30
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Envío a España: 4,90 €, de 2 a 3 días. Gratis a partir de 45,00 €.
Quién lo hace
Juliana Toledano tiene setenta y nueve años y lleva setenta mondando la rosa del azafrán en Camuñas. Cada octubre la cocina de su casa se llena de flores moradas y de vecinas. Se monda de noche, alrededor de la mesa.
Su nieta Irene tiene veintiséis años y es enfermera en el centro de salud del pueblo. Hace tres años plantó media hectárea de bulbos con su abuela. Este otoño ya son dos.
Para un kilo de azafrán hacen falta unas ciento cincuenta mil flores, todas cogidas y mondadas a mano. Irene dice que no hay máquina que lo haga y que por eso cuesta lo que cuesta. Juliana dice que por eso se sienta a mondar toda la familia.
Cómo se hace
01
En octubre la flor se recoge al amanecer, antes de que se abra.
02
Se monda a mano: se separan los tres estigmas rojos de cada flor.
03
Se tuestan sobre un cedazo con calor suave hasta que pierden la humedad.
04
Se guardan en hebra, en estuche, lejos de la luz.
Otras zonas
Camuñas está en La Mancha de Toledo, al pie de la sierra de los molinos de Consuegra. En octubre los campos de azafrán se vuelven morados durante tres semanas.
Lo que se puede decir
El color lo da la crocina y el aroma, el safranal. Con cuatro o cinco hebras tienes para un arroz de cuatro personas.
Lo que hace para que dure
- 01Todo se hace a mano, de la flor al estuche.
- 02Los bulbos se cambian de campo cada cuatro años para que la tierra descanse.
- 03Estuche de cartón con tarrito de cristal.
Adónde va tu dinero
- Irene y Juliana Toledano
- 4,01 €
- 49%
- Transporte
- 0,57 €
- 7%
- @seis
- 1,31 €
- 16%
- La tienda o el envío a casa
- 2,29 €
- 28%
Sobre 8,18 €, el precio sin IVA. El IVA, 0,82 €, va al Estado.
Lo que pone la etiqueta
- Formato
- Estuche de 1 g en hebra
- Ingredientes
- Azafrán en hebra (Crocus sativus).
- Alérgenos
- Sin alérgenos de declaración obligatoria.
- Conservación
- En sitio seco y oscuro, bien cerrado.
- Consumir preferentemente
- 36 meses desde el envasado.
- Sello
- DOP Azafrán de La Mancha
- Hecho en
- Camuñas, Otras zonas
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