Jamón ibérico de bellota BOB Dehesa de Extremadura
Celia Durán y Agustín Lobato i Fregenal de la Sierra · Pakke med 100 g i skiver
164 kr.
Inkl. moms
I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Agustín Lobato er syvogtres og har været svinehyrde på Dehesa El Rincón, siden han var femten. Gården har tilhørt hans familie siden 1972. Hans søn er advokat i Madrid og kommer ikke tilbage.
Celia Durán er enogtredive og dyrlæge i Fregenal. I 2024 tilbød Agustín hende at arbejde sammen med ham, og hun sagde ja, før han var færdig med sætningen. Nu kender hun hver so på øret.
Agustín leder efter en, der kan overtage gården, når han ikke kan længere. Derfor undersøger vi, om den skal blive en del af @seis med Celia ved roret. Den her skinke tager tre år. Den lader sig ikke jage.
Sådan bliver det lavet
01
Fra november til februar går de iberiske grise ude i egeskovene og æder agern og græs.
02
Skinkerne bliver dækket med havsalt og derefter skyllet, og så hviler de koldt.
03
De kommer i det naturlige tørrehus, hvor fedtet sveder om sommeren med vinduerne åbne.
04
De slutter i kælderen, til de har nået tre år, og bliver skåret i skiver i hånden.
Andre egne
Fregenal de la Sierra ligger i det sydlige Badajoz i egeskovene, der skråner ned mod Huelva. Spredte stenege og korkege, græs nedenunder og sorte grise ind imellem.
Det, vi må sige
Lufttørret skinke har et højt proteinindhold. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Hver gris har over en hektar egeskov for sig selv, mens agernene falder.
- 02Stenegene bliver beskåret, så de giver agern, og brændet ender i tørrehuset.
- 03Regnvandsdamme giver dyrene vand hele året.
Her går dine penge hen
- Celia Durán y Agustín Lobato
- 70 kr.
- 47%
- Transport
- 10 kr.
- 7%
- @seis
- 27 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 42 kr.
- 28%
Af 149 kr., prisen uden moms. Momsen, 15 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Pakke med 100 g i skiver
- Ingredienser
- Iberisk agernskinke, havsalt og konserveringsmidler (natriumnitrit og kaliumnitrat).
- Allergener
- Indeholder ingen allergener, der skal deklareres.
- Opbevaring
- Køligt og tørt. Åbn pakken ti minutter, før du spiser.
- Bedst før
- 6 måneder fra udskæring.
- Mærke
- BOB Dehesa de Extremadura
- Lavet i
- Fregenal de la Sierra, Andre egne
Kig videre
Chorizo de Cantimpalos BGB, cular
Mónica y Óscar Velasco i Cantimpalos