Chorizo de Cantimpalos BGB, cular
Mónica y Óscar Velasco i Cantimpalos · Stykke på 500 g
82 kr.
Inkl. moms
I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Curados del Eresma er et pølsemageri i Cantimpalos, som Mónica og Óscar Velascos forældre åbnede i 1981. Hun er enogfyrre og han otteogtredive. Ingen af dem havde tænkt sig at blive.
Mónica var lærer i Segovia og Óscar mekaniker i Valladolid. I 2018 blev deres far syg, og der lå ordrer for tre måneder. De delte ugerne mellem sig. Syv år senere deler de dem stadig.
Óscar siger, at chorizoen her bliver lavet af kulden på højsletten, og at de bare binder den. Mónica siger, at kulden ikke kan binde. De modner begge hver pølse i mindst fyrre dage.
Sådan bliver det lavet
01
Magert svinekød og kæbeflæsk bliver hakket med paprika, salt, hvidløg og oregano.
02
Farsen hviler en dag og bliver stoppet i cular-tarm, den tykkeste.
03
Pølsen bliver hængt op i naturlige tørrehuse i over 900 meters højde i bjergluften.
04
Den modner i mindst 40 dage, og over 40 % af den tid er i naturligt tørrehus.
Andre egne
Cantimpalos ligger på sletten ved Segovia nord for Sierra de Guadarrama i over 900 meters højde. Vintrene er lange, tørre og kolde.
Det, vi må sige
Lufttørret chorizo har et højt proteinindhold. Protein bidrager til at vedligeholde muskelmasse.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Grisene bliver opdrættet på gårde i Segovia.
- 02Modningen klares med kulden udenfor, uden tørrekamre.
- 03Den bliver pakket ind i papir og sendt i en papkasse.
Her går dine penge hen
- Mónica y Óscar Velasco
- 35 kr.
- 47%
- Transport
- 5 kr.
- 7%
- @seis
- 13 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 21 kr.
- 28%
Af 75 kr., prisen uden moms. Momsen, 7 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Stykke på 500 g
- Ingredienser
- Svinekød og spæk, paprika, salt, hvidløg og oregano. Stoppet i naturtarm.
- Allergener
- Indeholder ingen allergener, der skal deklareres.
- Opbevaring
- Hængende eller køligt og tørt. Når den er skåret an, pakkes den ind i papir.
- Bedst før
- 6 måneder fra produktion.
- Mærke
- BGB Chorizo de Cantimpalos
- Lavet i
- Cantimpalos, Andre egne
Kig videre
Cecina de León BGB
Nacho Robles i Vegacervera