Sobrasada de Mallorca av svart gris IGP
Xisca y Biel Oliver i Porreres · Stykke på 250 g
105 kr
Inkl. mva.
I Oslo finner du det i disse butikkene.
Før du bestiller hjem, se om en butikk ligger i nærheten. De legger det til side for deg, og du henter det når du vil.
- Provisión Løkka
Thorvald Meyers gate 40, Oslo
tir. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Tienda Frogner
Bygdøy allé 18, Oslo
man. til fre. 10:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 17:00
Er det ingen butikk i nærheten, sender vi det hjem til deg.
Frakt til Norge: 291 kr, fremme på 5 til 8 dager.
Frakten inkluderer toll og avgifter. Du betaler ingenting mer når pakken kommer.
Hvem som lager det
Biel Oliver har drevet med svart mallorcagris i Porreres siden 1994, slik faren gjorde. Grisene går fritt mellom johannesbrødtrær, fikentrær og steineiker. Biel er femtiåtte og har hender som viser det.
Datteren Xisca jobbet ti år i resepsjonen på et hotell i Palma. Hun så tyskerne bestille sobrasada til frokost hver eneste dag. Nesten aldri var den av svart gris. I 2021 sa hun opp på hotellet og flyttet hjem til gården.
Rasen var nær ved å forsvinne, og det er få igjen på øya som driver med den. Xisca sier at hvert stykke som drar fra Porreres, er en svart gris til som det gir mening å oppdrette. Biel sier mindre, og hun oversetter.
Slik lages det
01
De svarte grisene vokser opp ute i over et år og spiser eikenøtter, fiken og johannesbrød.
02
Kjøttet og spekket hakkes med paprika, salt og sort pepper.
03
Farsen stoppes i naturtarm og bindes for hånd.
04
Pølsen henger og modnes på et tørkeloft med vinduer, fra seks uker til flere måneder alt etter størrelsen.
Balearene
Porreres ligger på Pla de Mallorca, den indre øya som aldri kommer med på postkortene. Her er det mandelåkre, johannesbrødtrær og steinhus med grønne skodder.
Det vi har lov til å si
Paprikaen gir fargen og hindrer at fettet harskner mens pølsen modnes. Derfor holder sobrasada seg utenfor kjøleskapet.
Det de gjør for at det skal vare
- 01Grisene lever ute og spiser det gården gir.
- 02Det går mindre enn én gris per to hektar.
- 03Tørkeloftet har ikke aircondition: pølsene modnes med vinduene.
Hvor pengene dine går
- Xisca y Biel Oliver
- 43 kr
- 45%
- Transport
- 9 kr
- 9%
- @seis
- 17 kr
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 27 kr
- 28%
Regnet av 96 kr, prisen uten mva. Merverdiavgiften, 10 kr, går til staten.
Det som står på etiketten
- Pakning
- Stykke på 250 g
- Ingredienser
- Kjøtt og spekk av svart mallorcagris, paprika, salt og sort pepper. Stoppet i naturtarm.
- Allergener
- Ingen merkepliktige allergener.
- Oppbevaring
- Kjølig og tørt. Påbegynt pølse pakkes inn i papir.
- Best før
- 5 måneder fra produksjon.
- Merke
- IGP Sobrasada de Mallorca
- Laget i
- Porreres, Balearene
Se mer
Mahón-Menorca DOP, lagret
Joana Pons i Es Migjorn Gran