Mahón-Menorca DOP, lagret

Name: Mahón-Menorca DOP, lagret
Brand: Sa Vinyeta Vella
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock

Joana Pons i Es Migjorn Gran · Bit på 400 g

164 kr

Inkl. mva.

Kommer fra denne gården: Sa Vinyeta Vella

I Oslo finner du det i disse butikkene.

Før du bestiller hjem, se om en butikk ligger i nærheten. De legger det til side for deg, og du henter det når du vil.

Provisión Løkka
Thorvald Meyers gate 40, Oslo
tir. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
Tienda Frogner
Bygdøy allé 18, Oslo
man. til fre. 10:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 17:00

Er det ingen butikk i nærheten, sender vi det hjem til deg.

Frakt til Norge: 291 kr, fremme på 5 til 8 dager.

Frakten inkluderer toll og avgifter. Du betaler ingenting mer når pakken kommer.

Smal butikk i Amsterdam der en butikkeier pakker inn et kjøp i papir

Joana Pons, osteprodusent, 42 år, ved døren til ysteriet sitt i Es Migjorn Gran

Sa Vinyeta VellaSiden 1962

Hvem som lager det

Sa Vinyeta Vella er en gård i Es Migjorn Gran med seksti kyr, tørrmurer og et ysteri fra 1962. Joana Pons begynte å hjelpe moren da hun var tolv. Nå er hun førtito, og det er hun som lager osten.

Joana Pons melker alene ved daggry på gården sin på Menorca

Foreldrene gikk av med pensjon i 2024, og broren bor i Barcelona. Alene klarte hun ikke både melkingen, osten og papirene. Den vinteren ble gården en del av @seis, og Joana fikk ansvaret for ysteriet.

Hendene til Joana Pons strammer kluten rundt ostemassen

Hun sier at Mahón lages med hendene, ved å stramme kluten. Derfor har hver ost en litt ulik overflate. Hvis hun slutter, har Es Migjorn ett ysteri mindre. Det er bare tre igjen.

Slik lages det

01
Kyrne melkes to ganger om dagen, og den upasteuriserte melken går rett i karet.
02
Ostemassen legges i en klut og presses for hånd: derfra kommer den firkantede formen og merket etter knuten.
03
Den saltes i lake og lagres i kjelleren i over fem måneder.
04
Under lagringen smøres skorpen med olje og paprika, som gir den fargen.

Jorder med tørrmurer og kyr nær Es Migjorn Gran på Menorca

Balearene

Es Migjorn Gran ligger midt på Menorca, mellom kløfter som går ned mot havet. Jordene deles av tørrmurer, og hver innhegning har sin egen grind av tre.

Se regionen

Et stykke lagret Mahón-ost med elfenbensfarget innmat og oransje skorpe

Det vi har lov til å si

Lagret ost har et høyt innhold av kalsium. Kalsium bidrar til å opprettholde normale knokler.

Hva studiene sier, på bloggen

Det de gjør for at det skal vare

01Kyrne beiter i gårdens innhegninger nesten hele året.
02Tørrmurene repareres for hånd og holder på fuktigheten i jorden.
03Mysen henter en nabo til grisene sine.

En bonde reparerer en tørrmur for hånd ved en innhegning i Es Migjorn Gran

Hvor pengene dine går

Joana Pons: 67 kr; 45%
Transport: 13 kr; 9%
@seis: 27 kr; 18%
Butikken eller hjemlevering: 42 kr; 28%

Regnet av 149 kr, prisen uten mva. Merverdiavgiften, 15 kr, går til staten.

Slik jobber vi

En butikkeier i København setter glass på en trehylle

Det som står på etiketten

Pakning: Bit på 400 g
Ingredienser: Upasteurisert kumelk, salt, løpe og melkesyrekultur. Skorpen er smurt med olivenolje og paprika.
Allergener: Inneholder melk.
Oppbevaring: Kjølig eller nederst i kjøleskapet, pakket i papir. Ta den ut en time før.
Best før: 6 måneder fra oppskjæring.
Merke: DOP Mahón-Menorca
Laget i: Es Migjorn Gran, Balearene

Joana Pons smører skorpen på en ost med olje og paprika

Åpen eske med olivenoljekjeks fra Forn de Sa Creu ved siden av en kaffe i bakeriet i Algaida

Se mer

Olivenoljekjeks fra Mallorca

Aina Ramis i Algaida

Olivenoljekjeks fra MallorcaEske på 200 g53 kr