Et stykke sobrasada fra Sa Pleta Negra på et skærebræt af oliventræ i et køkken i Porreres

BGB Sobrasada de Mallorca

Sobrasada de Mallorca BGB af sort gris

Name: Sobrasada de Mallorca BGB af sort gris
Brand: Sa Pleta Negra
Price: 9.00 EUR
Availability: InStock

Xisca y Biel Oliver i Porreres · Stykke på 250 g

67 kr.

Inkl. moms

I København kan du få det i disse butikker.

Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.

Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00

Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.

Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..

Butik i Hamborg med træhylder, hvor en kvinde bag disken skærer ost

Biel Oliver og hans datter Xisca mellem johannesbrødtræer med sorte grise i Porreres

Sa Pleta NegraSiden 1994

Hvem laver det

Biel Oliver har opdrættet sorte mallorcanske grise i Porreres siden 1994, ligesom hans far gjorde. Grisene går frit mellem johannesbrødtræer, figentræer og stenege. Biel er otteoghalvtreds og har et par hænder, der fortæller det.

Xisca Oliver giver de sorte grise johannesbrød, mens hendes far ordner en låge

Hans datter Xisca arbejdede ti år i receptionen på et hotel i Palma. Hun så tyskerne bestille sobrasada til morgenmaden hver eneste dag. Den var næsten aldrig af sort gris. I 2021 sagde hun op på hotellet og vendte tilbage til gården.

Sorte mallorcanske grise går frit under johannesbrødtræer og mandeltræer i Porreres

Racen var tæt på at forsvinde, og på øen er der kun få tilbage, der opdrætter den. Xisca siger, at hvert stykke, der forlader Porreres, er endnu en sort gris, som det giver mening at opdrætte. Biel siger mindre, og hun oversætter.

Sådan bliver det lavet

01
De sorte grise vokser op ude på marken i over et år og æder agern, figner og johannesbrød.
02
Kødet og spækket bliver hakket med paprika, salt og sort peber.
03
Farsen bliver stoppet i naturtarm og bundet i hånden.
04
Den modner hængende i et tørrehus med vinduer, fra seks uger til flere måneder alt efter størrelsen.

Mandeltræer og johannesbrødtræer mellem stendiger på Pla de Mallorca

Balearerne

Porreres ligger på Pla de Mallorca, den indre ø, der ikke kommer på postkortene. Her er mandelmarker, johannesbrødtræer og stenhuse med grønne skodder.

Se egnen

Sobrasada smurt på en skive ristet brød ved siden af en skål paprika

Det, vi må sige

Paprikaen giver farven og forhindrer, at fedtet bliver harsk, mens pølsen modner. Derfor kan sobrasada holde sig uden for køleskabet.

Hvad undersøgelserne siger, på bloggen

Det gør de, for at det kan blive ved

01Grisene lever ude på marken og æder det, gården giver.
02Der er under én gris for hver to hektar.
03Tørrehuset har ikke aircondition: modningen klares med vinduerne.

To sorte grise med god afstand på en stor mark med johannesbrødtræer og stendiger

Her går dine penge hen

Xisca y Biel Oliver: 27 kr.; 45%
Transport: 6 kr.; 9%
@seis: 11 kr.; 18%
Butikken eller hjemlevering: 17 kr.; 28%

Af 61 kr., prisen uden moms. Momsen, 6 kr., går til staten.

Sådan arbejder vi

En palle med kasser bliver kørt væk med lastbil fra et lager i en landsby i Teruel

Det står på etiketten

Pakning: Stykke på 250 g
Ingredienser: Kød og spæk af sort mallorcansk gris, paprika, salt og sort peber. Stoppet i naturtarm.
Allergener: Indeholder ingen allergener, der skal deklareres.
Opbevaring: Køligt og tørt. Når den er skåret an, pakkes den ind i papir.
Bedst før: 5 måneder fra produktion.
Mærke: BGB Sobrasada de Mallorca
Lavet i: Porreres, Balearerne

Sobrasadaer i forskellige størrelser hænger til modning i et tørrerum med vindue

Et stykke Mahón-ost fra Sa Vinyeta Vella på et bord med oste til modning bagved

Kig videre

Lagret Mahón-Menorca BOB

Joana Pons i Es Migjorn Gran

Lagret Mahón-Menorca BOBStykke på 400 g104 kr.