Lagret Mahón-Menorca BOB

Name: Lagret Mahón-Menorca BOB
Brand: Sa Vinyeta Vella
Price: 14.00 EUR
Availability: InStock

Joana Pons i Es Migjorn Gran · Stykke på 400 g

104 kr.

Inkl. moms

Kommer fra denne gård: Sa Vinyeta Vella

I København kan du få det i disse butikker.

Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.

Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00

Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.

Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..

Butik i Hamborg med træhylder, hvor en kvinde bag disken skærer ost

Osteproducenten Joana Pons, toogfyrre år, i døren til sit mejeri i Es Migjorn Gran

Sa Vinyeta VellaSiden 1962

Hvem laver det

Sa Vinyeta Vella er en gård i Es Migjorn Gran med tres køer, tørre stengærder og et mejeri fra 1962. Joana Pons begyndte at hjælpe sin mor som tolvårig. Nu er hun toogfyrre og laver selv osten.

Joana Pons malker alene ved daggry på sin gård på Menorca

Hendes forældre gik på pension i 2024, og hendes bror bor i Barcelona. Alene kunne hun ikke klare både malkningen, osten og papirerne. Den vinter blev gården en del af @seis, og Joana blev ved roret i mejeriet.

Joana Pons' hænder strammer klædet om ostemassen

Hun siger, at Mahón bliver lavet med hænderne, ved at presse klædet sammen. Derfor ser hver ost lidt forskellig ud. Hvis hun holder op, har Es Migjorn et mejeri mindre. Der er kun tre tilbage.

Sådan bliver det lavet

01
Køerne bliver malket to gange om dagen, og den rå mælk går direkte i karret.
02
Ostemassen kommer i et klæde og bliver presset i hånden: deraf den firkantede form og mærket efter knuden.
03
Den bliver saltet i lage og modner i kælderen i over fem måneder.
04
Mens den modner, bliver skorpen smurt med olie og paprika, der giver den farven.

Marker med stendiger og køer nær Es Migjorn Gran på Menorca

Balearerne

Es Migjorn Gran ligger midt på Menorca mellem kløfter, der går ned mod havet. Markerne er delt af tørre stengærder, og hver indhegning har sin egen låge af træ.

Se egnen

Et stykke lagret Mahón-ost med elfenbenshvid ostemasse og orange skorpe

Det, vi må sige

Lagret ost har et højt calciumindhold. Calcium er nødvendigt for vedligeholdelse af normale knogler.

Hvad undersøgelserne siger, på bloggen

Det gør de, for at det kan blive ved

01Køerne græsser på gårdens indhegninger næsten hele året.
02De tørre stengærder bliver repareret i hånden og holder på fugten i jorden.
03En nabo henter vallen til sine grise.

En landmand sætter et stendige i stand med hånden ved en mark nær Es Migjorn Gran

Her går dine penge hen

Joana Pons: 43 kr.; 45%
Transport: 9 kr.; 9%
@seis: 17 kr.; 18%
Butikken eller hjemlevering: 27 kr.; 28%

Af 95 kr., prisen uden moms. Momsen, 9 kr., går til staten.

Sådan arbejder vi

En butiksejer i København sætter glas op på en træhylde

Det står på etiketten

Pakning: Stykke på 400 g
Ingredienser: Rå komælk, salt, løbe og mælkesyrebakterier. Skorpen er smurt med olivenolie og paprika.
Allergener: Indeholder mælk.
Opbevaring: Køligt eller nederst i køleskabet, pakket ind i papir. Tag den ud en time før.
Bedst før: 6 måneder fra udskæring.
Mærke: BOB Mahón-Menorca
Lavet i: Es Migjorn Gran, Balearerne

Joana Pons smører skorpen på en ost med olie og paprika

Åben æske olivenoliekiks fra Forn de Sa Creu ved siden af en kop kaffe i bageriet i Algaida

Kig videre

Olivenoliekiks fra Mallorca

Aina Ramis i Algaida

Olivenoliekiks fra MallorcaÆske på 200 g34 kr.