I København kan du få det i disse butikker.
Før du bestiller det hjem, så se, om der er en butik tæt på. De gemmer det til dig, og du henter det, når det passer dig.
- Ultramarinos Nørrebro
Jægersborggade 14, København
tirs. til fre. 12:00 til 20:00 · lør. til søn. 11:00 til 17:00
- Colmado Vesterbro
Istedgade 88, København
tirs. til fre. 11:00 til 19:00 · lør. 10:00 til 16:00
Er der ingen butik tæt på, sender vi det hjem til dig.
Levering til Danmark: 89 kr., leveringstid 4 til 6 dage. Gratis fra 664 kr..
Hvem laver det
Iván Garcés er fireogtredive og har en lille hal i Alcañiz, som hans forældre byggede op i 1979. Pili og Toño lagde sorte oliven i lage for halvdelen af Bajo Aragón. Iván tog arbejde på en bilfabrik i Zaragoza og havde ikke tænkt sig at komme tilbage.
I 2022 gik Toño på pension, og hallen skulle lukke. Iván brugte en hel weekend på at regne på det. Om mandagen ringede han til fabrikken og sagde op. Hans mor kommer stadig hver morgen og smager på lagen.
Han siger, at de sorte oliven på dåse i supermarkedet er grønne oliven, der er blevet farvet, og det irriterer ham. Hans egne modner på træet til januar. Når nogen i Hamborg åbner et glas, ved Iván, at de oliven ikke er plukket af en maskine.
Sådan bliver det lavet
01
Empeltre-oliven får lov at modne på træet, til de bliver sorte i januar.
02
De ligger i saltlage i fire til seks måneder uden lud.
03
De bliver skyllet, drypper af og vendes med en sjat olie fra egnen.
04
De kommer på glas og pasteuriseres, så de kan holde sig uden køleskab.
Matarraña og Teruel
Alcañiz er hovedbyen i Bajo Aragón med en borg øverst og floden Guadalope nedenfor. Lundene af empeltre går helt ind til de sidste huse.
Det, vi må sige
Rigtige sorte oliven modner på træet, og farven er deres egen. Mange sorte oliven på dåse er grønne oliven, der er gjort mørke med luft og jernsalte. De her har intet af det.
Det gør de, for at det kan blive ved
- 01Lagen bliver filtreret og genbrugt til næste omgang.
- 02Oliven bliver købt hos tolv olivendyrkere i Bajo Aragón, alle inden for 30 kilometer.
- 03Emballagen er af glas, og låget er af metal uden lak med bisfenol.
Her går dine penge hen
- Iván Garcés
- 20 kr.
- 49%
- Transport
- 2 kr.
- 5%
- @seis
- 7 kr.
- 18%
- Butikken eller hjemlevering
- 11 kr.
- 28%
Af 41 kr., prisen uden moms. Momsen, 4 kr., går til staten.
Det står på etiketten
- Pakning
- Glas på 350 g
- Ingredienser
- Sorte empeltre-oliven, vand, salt og ekstra jomfruolivenolie.
- Allergener
- Indeholder ingen allergener, der skal deklareres.
- Opbevaring
- I spisekammeret. Efter åbning i køleskabet og dækket af lagen.
- Bedst før
- 24 måneder fra pakning.
- Mærke
- Uden mærke
- Lavet i
- Alcañiz, Matarraña og Teruel
Kig videre
Jamón de Teruel BOB i skiver
Lorena y Javi Monfort i Valdelinares